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別事業の片手間では飲食店は経営できない
飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。著者は、飲食業はビジネスの原点として、本書で逐一説明している。
著者は「別事業の片手間では飲食店は経営できない」(93 ページ)というが、なるほど、これはあらゆるビジネスに言えることだ。
また、「世の中で何か気になる変化の兆しがあった時、それが『さざ波』なのか『海流なのか』という視点をぜひ持ってみてください」(39 ページ)ともいう。経営者はそういう視点を持つ必要があるだろう。
あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊だ。
■メーカーサイト⇒ 子安大輔=著/新潮社/2009年05月発行 「お通し」はなぜ必ず出るのか
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