PapaPOPOのたわごと

レンジで簡単パン作り

＝材料＝

強力粉.....１００ｇ
牛乳.....７５ml
バター又はマーガリン.....小さじ２（８ｇ）
塩.....小さじ1/5（１ｇ）
砂糖.....大さじ１（９ｇ）
ドライイースト.....小さじ１（４ｇ）
打ち粉用の強力粉.....適量

【混ぜる】
塩はイーストの働きを妨げる性質があります。イーストと塩は同時に加えないこと。これだけは守ってね。
1.直径１４cmの耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ強（600W）で３０秒加熱する。
2.取り出して泡立て器でバターを溶かす。このとき牛乳が人肌（４０℃くらい）以上のときは、冷ましてください。　温度が高いとイーストが働かなくなってしまいます。ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。塩、砂糖、強力粉の1/3量を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。
3.残りの強力粉を加えて、はしで混ぜ合わせる。
4.ぐるぐるとはしで混ぜ、ひとかたまりにする。

【一次発酵】
イーストに最高の力を発揮させるため、電磁波でちょっと刺激を与えます。弱と呼ばれている150,170,200Wのキーで３０秒加熱します。ポイントはレンジのＷ数を間違えないこと。

5.生地にラップして、電子レンジ弱（150～200W）で３０秒加熱する。　これで一次発酵は終了。
6.基本の生地ができ上がる

【成型】
1.まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で適意に等分する。
2.切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3.まな板の上に間をあけて並べ、オーブンシートと水で濡らしたペーパータオルをかけ、室温に１０分おく。
4.好きな具材を入れたり、成型する
5.耐熱皿にオーブンシートを敷いて（4）を並べ、上にオーブンシートをかけて、電子レンジ弱（150～200W）で３０秒かけて、弱い刺激をあたえる。
6.オーブンシートごと天板に移し、上のオーブンシートに水で濡らしたペーパータオルをかけ、室温に１０分おいて、２倍くらいの大きさにふくらませる。二次発酵終了。

7.１８０℃に温めたオーブンで、１０～１２分焼く。

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