ブライダルだらだら日誌

今日も、関東地方はいいお天気です。
気持ちイイ風が吹いていて、過ごしやすい陽気です。

今さらですが、明日までお天気が良いということですので、
お洗濯しながら、ブログ書いています。

先日植えた、お花達も陽にあたって喜んでいます。
開花の数も増えました！
たまに、水をあげるタイミングが遅くなってしまい
葉がしおれそうになっていて、慌てて水を与えています。

今日は、正午からパン作りにお教室へ行って参りました。
さて、今日のメニューは。。。

ティーオランジェ、と言います。
紅茶（アールグレイ）入りの生地で、オレンジピールを
包むパンになります。

写真は、こちら！



生地に紅茶葉を混ぜ込み、オレンジピールを巻き込み型に
入れて焼き、アイシングをかけるパンです。

アイシングとは、粉砂糖を水で溶いて作ります。
それを、パンの上から線のようにギザギザに垂らして完成。
甘いので、今回はアイシングせずの状態の写真です。

紅茶葉は細かくして、水を加えひたしたものを生地に混ぜ
込みます。そうすると、生地全体に混ざりやすく風味が均一
になります。

また、オレンジピールの糖分により発酵が鈍くなることがある為
下処理として切る前、刻んだ後、水洗いをして水気を切ります。

材料は、卵・バターはやや少なめ、パンの粉を伸ばすのに
仕込み水というものを入れますが、今回は牛乳を使用した生地
（ややリッチな生地）になります。

お水じゃない理由は、紅茶・オレンジピールの風味に合う
相性の良い生地にする為なんだそうです。

うーん、奥が深いです。
前回は、豆乳を仕込み水として用いました。

食べた感想ですが、これは牛乳でも豆乳でも
どちらも、しっとりふわふわ。
まろやかさが、プラスされます。