２回目のパン作り

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～ダッチオーブンでパン作り２度目の挑戦～

前回は生地をこねて発酵させるところまでは良かったのですが、肝心なダッチオーブンのプレヒートに失敗してしまい半生のような真っ白なパンができあがってしまいました。焼く前にバターで照りをだすのも忘れてしまったため大きさといい全く自分の作ろうと思っていたものと違うものになってしまいました。それを反省して今回またパン作りに挑戦したんですが・・・


材料です強力粉･イースト･バター･牛乳･塩･砂糖今回は水ではなくて牛乳でちょっとリッチにやってみようと思いました。	強力粉に塩と砂糖をいれて漉します。子供はこういったこと進んでやるので助かります。	漉した上にイースト菌を入れて、少し暖かくした牛乳をいれて混ぜます。

ど～ん！おニューの焚き火台です。ピッカピッカです。今回はパンの生地を作る前に火をたいてしまうことにしました。プレヒートを早めにして熱を維持していくことにしました。	炭も前回の備長炭はやめて点火しやすい普通の炭を使いました。備長炭と違ってトーチであっという間に火がつきます。順調にプレヒートへと進んでいきます。	できあがりです失敗です (-_-;)

～２回目のパン作りの詳細と反省～

途中で写真を撮るのを忘れてしまうほどあせりました。
前回のミスをもう一度犯さないために最初に行った炭おこしは順調でした。
パン作りは材料の分量が大事なのできちんと計って最初に準備もしました。
というよりきちんと準備をしたつもりでした。
というのもこねている途中どうにもこうにもおかしいのです。
生地がいくらねっても全く固まらないのです

こねてもこねても固まらない。よく100回位はこねましょうといいますが、
100回どころじゃない位こねくりまわしましたがいっこうに固まりません。
これはどうやら分量に問題があるとしか思えないです。
ちなみに今回のレシピはこんな感じです

強力粉	200g
牛乳	200cc
塩	小さじ1/2
砂糖	大さじ2
バター	20g
イースト	小さじ1

牛乳をたっぷり使ってお砂糖も大目のちょっとミルキーなパンを作ろうと思ったのですが、
なんとなくおかしいところがわかりますね。たぶんこれですね、というか間違いないです！

強力粉200gに対して牛乳200ccはおかしい様な気がします。
絶対にこれに違いないです。
普通はどう？強力粉200gに対してはどのくらいの水や牛乳を入れるの？
おそらく半分もいれないんじゃないかと思います。
全くきちんと計って準備なんてしていません。ひどい適当です。計る以前の問題です。

で、結局いくらこねてもいっこうにまとまってくれなかったので
多少強引ですがそのまま電子レンジで発酵をさせました。
当然微妙な発酵状態になるわけです（ほとんど発酵してないと思います）
しかしせっかくここまでやったんだから取りあえず焼いてしまえということで、
これまた多少強引ですが生地を丸めて成型とかしないで
そのままダッチオーブンに流し込みました。
その結果が写真のできあがりです(-_-;)