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2006年09月06日

■ネットのパン屋で成功しました

テーマ：食べ物あれこれ(50427)

カテゴリ：食のエッセイ

こんにちは。

仕事は食のマーケッター、
ただ食べているばかりではない
幸せ倍増プランナーです。

私もよく商品を購入している
最高級パン専門店ルセット
を経営されている田中明子さんの本を読みました。

よくある町のパン屋さんは儲かる商売ではないそうです。
一番簡単な理由として、
原価はパンを作った分かかるのに
作ったパンすべてが売れるとは限らないからです。

そういうこれまでのパン屋さんのデメリットを
解消すべく
素材を厳選して
限定販売をする
パン屋さんを展開されています。

とはいえものすごく儲かる商売ではないようで

ルセット収支
原材料など仕入れ40％
その他経費（人件費・水道光熱費・消耗品費など）48％
利益12％

セレクトパンヤ収支
商品仕入れ68％
その他経費22％
利益10％

セレクトパンヤＢtoＢ収支
商品仕入れ70％
その他経費12％利益8％

会社全体売上功績費
ルセット78％
セレクトパンヤ9％
セレクトパンヤＢtoＢ13％

だそうです。

話は元に戻りますが、私自身
ルセットのマーケティング戦略に
踊らされてパンを買っています。

そして、
今月末に抽選販売で購入した
＠シナモン