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[ル・クルーゼ♪] カテゴリの記事
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アラカブのブイヤベース風
先日「たべごころ」でコウケンテツさんが作っていたアラカブの簡単ブイヤベース風がめちゃめちゃ美味しそうだったのでぜひ作りたいと思っていたのですが、昨日やっと新鮮なアラカブが手に入ったので早速作ってみました♪ル・クルーゼ（30cm）のビュッフェキャセロール使用やはり、新鮮なアラカブは美味し～い！！魚はだいたい近所の魚屋さんで買っているのですが、昨日のは特別新鮮で買った時はまだ生きていたほど。大きめのアラカブでしたが、2匹で1600円とお値段もかなり良心的でしたし、顔なじみの魚屋さんなので、こちらの言う通りに調理してくれたりして、近所の魚屋さんにはいつも本当にお世話になっています。それで肝心のブイヤベースの味ですが、コウさんのレシピはシンプルで簡単なわりに凄く美味しくてもう大満足でした♪新鮮なアラカブだったので身もしっかりしていたし、大きさも十分で、スープにもすごく魚の旨みが出ていました。結局、まだスープがたくさん残っていたのでそのスープをザルで濾してから、今日のお昼にリゾットを作ったのですが、これがまためちゃめちゃ美味しくて大感動！！一応、リゾットの方は、ベーコン、あさり、きのこ類などを足して米から作りました最近、リゾットにも結構はまっていてよく作るのですが、今回のは今まで作った中でも最高の出来といえるかもしれません。やはり、リゾットを作る際のスープって重要ですね。ただアサリを酒蒸ししただけのスープではこの味は出せないし、ブイヤベースのスープを使ったからこその味だったと思います。アラカブを使ったブイヤベースは本当に簡単でその上すごく美味しいので、新鮮なアラカブが手に入ったらぜひお試しあれ♪※コウさんも使っていた「ビュッフェキャセロール」ル・クルーゼ【日本未発売40%off!!】♪ル・クルーゼ ビュッフェキャセロール★30cm Le Creuset...価格：21,600円（税込、送料別）うちでも「アクアパッツァ」「すき焼き」「ブイヤベース」などいろいろな料理に使っています♪
April 29, 2012
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ジェイミー・オリヴァーの「海老のオーブン焼き♪」
現在ケーブルテレビのフーディーズTV（月～金12:00～12:30）で放送中の ジェイミー・オリヴァーの３０MM が大好きで毎日録画して観ているのですが、この中で紹介された海老とサーモンのグリルがとても簡単で美味しそうだったので少しアレンジして作ってみました。↓ 今回は良いサーモンがなかったので、天使のエビとハーブソーセージなどで作ったのですが、予想以上の美味しさで感動～実は、この料理を観た時、殻が柔らかくて、ミソまで食べられる天使の海老で作ったら絶対美味しいだろうな～って思っていたんですよ。そしたらやはり、想像を裏切らない美味しさで･･･思わず殻ごとむしゃぼりついてしまいました。（笑）やはり素材って大切ですね。ジェイミー素敵なアイデアをほんとに有難う！(とはいうものの、ジェイミーのレシピをそのまま再現するとあまりにもおおざっぱすぎるし、ハーブやオイル、唐辛子の使い過ぎetc･･･など日本人の味覚には合わない部分も多いので、その辺はきちんと考えて作らないといけないんですけどね･･･苦笑）とにもかくにも今回の料理は大成功だったので、これからもジェイミーの気になる料理にいろいろとチャレンジしてみようと思います♪今回の詳しいレシピはこちらを参考にしてください。↓http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1980001369/※お勧め食材【送料無料：ギフトのし不可】キラキラ透き通ってる天使の海老えび屋の山下が大絶賛！北海道・...価格：3,800円（税込、送料込）送料込みで安いですよ※直火にもオーブン料理にもお勧め♪野田琺瑯 ホワイトシリーズ**【月末セール30％OFF】野田琺瑯 ホワイト シリーズ レクタングル浅...価格：1,470円（税込、送料別）・ルクも良いけどこちらも素敵【サマーセール】【レビュー特価】送料無料★Silit社（シリット社） Silargan（シラルガン）両...価格：12,400円（税込、送料込）
August 30, 2011
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ビュッフェ・キャセロールでパエリア♪
今日の夕食はパエリアにしました。（パプリカが無かったのでちょっと彩りが悪いですが…）パエリアといえば、何といってもル・クルーゼのビュッフェ・キャセロールですよね。やっぱりフライパンで作るのとでは見た目が全然違うし、作る際のモチベも違う。（笑）旦那からもフライパンで作ると「何で今日はフライパンなの？」と嫌味を言われるので、我が家ではパエリアの時は26cmのビュッフェ・キャセロール、（アクアパッツァの時は30cmのビュッフェ・キャセロール）を使うようにしています♪ぶっちゃけ、味に関してはフライパンで作るのとたいして変わらないと思うので、ルクはあくまで見た目重視という感じで使っています。※お勧めビュッフェ・キャセロール1,050円相当特典付き★LE CREUSET ルクルーゼ 両手鍋26cm オレンジ【ウィークリーセール】 ...価格：19,720円（税込、送料込）※今回は木村商店さんのエビを使いました。アウトレット品で安かったです。バーベキューにも大活躍！！出ました規格外品！！(アウトレット） 有頭えびが30本入って送料無...価格：1,980円（税込、送料込）
October 31, 2010
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激レアなル・クルーゼがタイムセール！！
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June 10, 2008
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キャセロールで「鯛めし」
鯛が美味しい季節になりましたね。ということで、昨日は天然の真鯛が安く手に入ったので久しぶりに鯛めしを作ってみました。そこで、大活躍なのがル・クルーゼのビュッフェ・キャセロール♪最近我が家でル・クルーゼといえば、ビュッフェ・キャセロールばかり使っているような気がします。（普段のご飯用にはストウブのお鍋を愛用中♪）【昨日の鯛めし】(26cmのビュッフェ・キャセロール使用）いつもは鯛以外の具は入れないのですが今回は人参としめじを入れてみました。鯛は炊き込む前にフライパンで表面を軽く焼いています。(魚の下処理はお店でやってもらうと楽ですね）鯛の身をほぐした状態。これが一番面倒といえば面倒かも…小骨が入らないように注意しましょう。全体をよく混ぜ合わせ、器に盛れば出来上がり♪鯛の旨みたっぷりで美味しかったです。今の季節なら筍と一緒に炊いても良いかもしれませんね。【今回の材料】米 2合（360cc）水 ４００cc日本酒 大さじ２薄口醤油 大さじ１濃口醤油 大さじ１和風だしの素 小さじ１/２鯛1尾(300g程度）（塩少々をふっておく）サラダ油 少々（フライパンで焼く時に使用）出し昆布 ５cm角(炊き上がった後に切って混ぜ込む）人参 お好みでしめじ お好みで＜お勧めビュッフェ・キャセロール＞26cm オレンジ26cm 赤（残り3個）
May 8, 2008
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■30cmのキャセロールが激安～
超レア３０ｃｍのビュッフェ・キャセロールが期間限定で激安になりますよ！興味のある方は今すぐチェックを！！ ※その他のル・クルーゼも期間限定でお安くなってます。こちらをどうぞ♪ ＜ビュッフェ・キャセロールで出来るお勧め料理＞・パエリア・鯛飯・その他ご飯もの全般・鍋物全般・ブイヤベース・おでん・煮魚・魚の酒蒸し・アサリの酒蒸し・アクアパッツァ・グラタン・ドリア・ラザニア・パスタ26cmのビュッフェ・キャセロールと比べると直径も深さも一回り大きくなるのでかなり使い勝手は良いと思いますよ。とにかくお勧めです♪実は、私も最近買ってしまいました。↓ 大きな魚も余裕です♪(30cmオレンジ使用）ただし、難をいうなら、蓋が相当重い…こちらは26cm (サフランイエロー）・アサリともやしの酒蒸し・手羽先明太子（自家製）・トマトのバルサミコサラダ・アボカドのわさびポン酢和え アサリの酒蒸しも鍋ごと食卓へ出せば立派な(!?)おかずに…
May 2, 2008
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キャセロールで「グラタン」簡単ホワイトソースで♪
＜ビュッフェ・キャセロール（26cm）使用＞（大人4人分くらいの量だったので、さすがに全部は食べられませんでした）ちょっと見た目がイマイチですが、昨日初めてビュッフェ・キャセロールでグラタンを作ってみました♪ ビュッフェ・キャセロールを使えば、なんといっても 下ごしらえから仕上げまで1つのお鍋で出来る というのがいいですね。特に 最近はまっている超簡単ホワイトソースの作り方だと、ビュッフェ・キャセロールの特性が活かせるので凄く便利♪誰でも簡単に出来ますので、興味がある方はお試しあれ。＜簡単グラタンの作り方＞１．具をバターで炒める。（バターの量は牛乳200cc当たり約10gが目安）２．茶こしなどでふるった小麦粉又は上新粉を牛乳によく溶かし、それを｢1｣に一度に加え、焦げ付かないように混ぜながら煮立たせる。（牛乳200cc当たり、粉類は大さじ２杯が目安）３．沸騰したらとろみが出てくるので、様子を見て味を整えればグラタンソースの出来上がり。４．「３」にチーズを散らし、オーブンで焼きあげれば完成。 ビュッフェ・キャセロールなどでそのまま焼く場合は、中身はアツアツなので チーズが溶ければOK。すぐに焼き上がりますよ。おまけに冷めにくいので一石二鳥ですね♪【ココがポイント】※ 薄力粉よりも上新粉の方がダマになりにくいらしいです。今回は上新粉を使いましたが、薄力粉でもあらかじめふるっておけば大丈夫です。※ 粉の量を調節することにより、シチューやクリームパスタにも代用できます。※ バターの量はお好みで、コクが欲しい時は生クリームなどを加えるといいですよ。※ ソースが硬い場合は牛乳を足してゆるめ、 緩い場合は水溶きコーンスターチや片栗粉を加えればOKです。※ これは炒め油をホワイトソース用のバターでそのまま代用しているので、 さっぱりとヘルシーに仕上がるのが特徴です。 ※ 写真は、牛乳400cc使用。大人4人分くらいの量でした。※ 今までホワイトソースは、普通に粉をバターで炒めてから作る方法とか、電子レンジで作る方法など、いろいろ試してみましたが、結局のところ、出来上がりの味はどれもあまり変わらないので、今回の方法が今後の我が家の定番になりそうです。 参考までに、今回のグラタンの具は…帆立貝柱（冷凍）カニ（冷凍）ジャガイモ玉ねぎしめじコーンニンニクウィンナーチーズ など（冷蔵庫の残り物使用） ※こちらもお勧め♪ （これマジで欲しい…）※ストウブ★ピコ ニダベイユ ソテーパン 24cm★ ←期間限定でかなり安くなってます！！ ※ストウブ★ピコ ニダベイユ ソテーパン 28cm★ ←期間限定でかなり安くなってます！！
April 30, 2008
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キャセロールで「パエリア」
具は適当に乗せただけですが…味は美味しかったです♪今日は久しぶりに、ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロール(26cm)でパエリアを作りました～♪今日のパエリアはいつになく、 味加減もお米の硬さもちょうど良かったせいか、夫婦二人で2合分のお米を完食してしまいました～おかげで、今ちょっと食べすぎで気持ち悪いです…いくら美味しくても、皆さんくれぐれも食べ過ぎには気をつけましょうね。＜今日のパエリアの材料＞お米（2合）天使のエビ鶏手羽中あさり（スープを取った後、殻は捨てました）粗挽きソーセージパプリカ（赤）さやいんげん玉ねぎ人参ニンニクサフランEXオリーブオイル白ワインコンソメ、塩、コショウレモン ※今回スープは白ワイン分も含めて500cc使いました。（普通は400cc位）パエリアの場合、途中で上に具を乗せたりしている間にもどんどん水分が蒸発するので、余裕をもって作業をするために少し多めの水分量にしてみたのですが、これが意外にも功を奏したようで、今回は炊きあがりのお米の硬さもちょうど良くて大満足でした♪（蓋を開ける度に蓋についた水分を捨てたのが良かったのかも…！？）※お勧めビュッフェ・キャセロール （26cm）＜期間限定で安くなってます＞ わりと浅めなので、具だくさんだとお米２合分でもギリギリかも…たくさん作る人には30cmの方が良いかもしれません。
April 28, 2008
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ル・クルーゼでパエリア
昨日、到着待ちだった「天使の海老」を使って、やっとパエリアを作りました！材料を選び、きちんと手間をかけて作ればそれなりに美味しく出来るんだな…と我ながら実感です。美味しいパエリアを作りたいが為に取り寄せた「天使の海老」や「ビュッフェキャセロール」どちらも高価な買い物でしたが、値段以上の価値はあったと思いました。それにしても、海老の頭と殻を使ってスープを取ったり、トマトソースを手作りしたり･･･本場のパエリアって本当に手間がかかるものなんですね。こんなに大変だとは全然知りませんでした。パエリアにパプリカ（パウダー）を入れるというのも初めて知ったし…いろいろな作り方があるのでしょうが、今回参考にした本は今まで作っていたパエリアよりも味に深みがあってとても美味しかったと思います♪＜今度は涼しくなってから再チャレンジしよう＞と心に誓った私でした。（笑）・今回参考にした本です
June 13, 2005
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ル・クルーゼのラムカン・ダムールでティラミス♪ ＜レシピ＞
いつもうちで作っているティラミスのレシピです。シンプルな材料＋手順なのでとっても簡単ですよ♪生クリームを使わないので、カロリーも控えめです。＜ティラミス＞ ＊材料＊ （ラムカンダムール5個分） ○卵黄 ･･･ 2個分 ○砂糖 ･･･ 25ｇ マスカルポーネチーズ ･･･ 200g ●卵白 ･･･ 2個分 ●砂糖 ･･･ 25ｇ バニラエッセンス ･･･ 少々 お湯 ･･･ 100ml インスタントコーヒー ･･･ 小さじ2 ブランデー又はラム酒 ･･･ 大さじ1 ココア（無糖） ･･･ 適量 カステラ（市販品） ･･･ 適量 ＊作り方＊1. お湯にインスタントコーヒーを溶かし、ブランデーを入れ、そのまま冷ましておく。2. ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、ふるった砂糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、マスカルポーネを入れて更によく混ぜ合わせ、バニラエッセンスも加えて香り付けする。3. 別のボウルに卵白を入れ、ふるった砂糖を2～3回に分けて入れながら固く泡立てしっかりとしたメレンゲにして「2」に混ぜ入れる。4. 型にカステラを薄く切って底に敷きつめ、「1」のコーヒー液をハケなどを使ってまんべんなく塗る。 5. 「4」の上に「3」の半量を流し入れ、表面をならして残りのカステラを並べ、コーヒー液を塗り、残りの「3」を流し入れる。6. 最後に表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に表面に茶漉しなどを使ってココアをふりかければ出来上がり。※ 出来上がったティラミスは傷みやすいので早めに食べ切って下さいね。※ マスカルポーネは雪印から出ている100g200円程度の物で充分です。※ カステラに塗るコーヒー液は薄めたカルーアリキュールでもOKです。※ その他のお料理のレシピはこちらをどうぞ↓ http://cookpad.com/lavender/index.cfm?Page=recipe
June 2, 2005
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ル・クルーゼでロールキャベツ
ちょっと（かなり？）見た目は悪いですが、今日はビュッフェキャセロール(26cm)でロールキャベツを作ってみました♪（トマトソースパスタと一緒だったので味はシンプルなコンソメ味です）このロールキャベツ、具の量が多すぎたせいでかなり大きくなってしまったのですが、アルミホイルで落し蓋をしてから蓋をして煮こんだら、ロールキャベツの上までしっかり煮汁がまわって柔らかく煮えていました。（煮汁は７分目くらいまであれば充分。ふきこぼれる事もありませんでした）このビュッフェキャセロールはテーブルの上に置いても「浅いので取り分け易い」し、本当に便利なお鍋だと思います。以前はこのサイズのお鍋は、ティファールの取っ手が取れるシリーズのフライパンを使っていましたが、保温性といい、見た目といい、やはり ル・クルーゼの方が断然いいです！ 買って良かった～♪（ティファールのフライパンはフライパンとしては申し分ない商品だと思います）明日は蓋付ハートディッシュ他が届く予定なのでとっても楽しみです♪
May 31, 2005
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