こんにゃくと銀杏のきんぴら

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2008.10.07

テーマ：今夜のばんごはん(50757)

カテゴリ：小鉢

こんにゃくと銀杏のきんぴら

昨夜のメニューの一つ。
お酒にも合います！！
以下のようにすると、こんにゃくがやわらかく仕上がります。

簡単ですよ～～！

○ 材料（２，３人分）

　こんにゃく　　　・・・・・１枚
　銀杏　　　　　　・・・・・２０粒くらい
　粗塩　　　　　　・・・・・適宜
　ごま油　　　　　・・・・・大さじ１
　赤唐辛子　　　　・・・・・１本
　しょうゆ　　　　・・・・・大さじ１強

○ 作り方

　１　こんにゃくを茹でる
　　　こんにゃくは塩を振って表面をこすり、水で洗う。
　　　食べやすい大きさに手でちぎるかスプーンなどでちぎって、
　　　４～５分茹でて水気をしっかり切る。

　２　銀杏！！
　　　殻付きの物を買い求めた方は、紙袋か紙の封筒に入れて３，４回口を閉じて
　　　電子レンジで２分半ほど加熱するとポン！ぽぽん！！とはぜる音がしたら
　　　一度取り出して袋の中を見る。殻が数個割れていたらもう加熱ＯＫ！！
　　　出しまして、粗熱が取れたらキッチンバサミの中ほどのところを使って
　　　パッキ！！と殻を軽く砕く。

銀杏殻剥き

　↑　こんな風に～って図。
　　　一人で撮影してるのでこんな構図で済まない～～～(~_~;)

　３　炒めるわよ～
　　フライパンを中火にかけ、ごま油を入れ、
　　赤唐辛子を手でちぎって種を出してから入れる。
　　こんにゃくをざっと入れ炒める。

　　全体に油が回って、こんにゃくの表面がじりじりってしてきたら、
　　鍋肌からしょうゆを２回くらいに分けて入れ、からめる。

　　最後、銀杏を入れ、強火でこんがりおいしそうな焦げ色が付いて
　　イカす感じになったら出来上がり～！