元独身貴族のグルメ日記

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ケビン大杉

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ケビン大杉 @ Re[1]:ここんとこ国内、外での皇室交流は　活発ですが(06/20) New! lavien10さんへ反日カルトの教義を党是と…

lavien10@ Re:ここんとこ国内、外での皇室交流は　活発ですが SDGsの時代、ジェンダーフリーからも、お…

ケビン大杉 @ Re[1]:ひらまつ（2764）株主優待(06/19) maki5417さんへ経営陣に問題があるのでし…

maki5417 @ Re:ひらまつ（2764）株主優待(06/19) ひらまつ系列のレストランあんまりよい…

ケビン大杉 @ Re[1]:自然・環境破壊・動物保護など(06/18) lavien10さんへ熊は力が強い上に、走ると…

lavien10@ Re:自然・環境破壊・動物保護などからで、囮やバリアフリー化など一網打尽…

ケビン大杉 @ Re[1]:　天ぷらもそうですが(06/17) lavien10さんへホタテも中国kの輸入停止…

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昨日は出張で読書時間が確保出来たので、この本を読みました。
副題は「ワインと料理のすてきな関係」で、要するにいろいろな料理とそれにに合わせるワインについてコメントが書かれています。

種類がたくさんあり、とてもじゃないけど覚えられるような数ではないのですが、ワイン選びの考え方が事細かに書かれており、とても参考になります。
私もざっくりとは考えながらワインを選びますが、いろいろな発想があることに驚かされました。

また、田崎氏がどの本でも強調しているのがホストの役割です。
レストランの従業員は執事のイメージで、コントロールするのはホストなんです。これが日本だと、客と従業員は殿様と家来の関係に近いんです。
この辺の発想がサービスを考える上で、とても面白いといつもながら思ってしまいます。

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