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妻と味噌汁の話をしているときに、レタスの味噌汁を知らないと言われ、そんなものかと思ったら結構マイナーであることを初めて知りました。と言いながら、私も滅多に食べませんが。ということで、作ってみました。レタスと豆腐と揚げの味噌汁レタスのしゃきしゃき感が好き嫌いの分かれるところですが、私は美味しいと思います。レタスはかなり残っていたので、更にアサリとレタスの酒蒸しレタスを入れることで、食感が変わります。中途半端に余った揚げを使い、キノコとの煮物。メインは冷凍庫に眠っていた豚バラを使って、ピーマンとの炒め物。あまり華のある料理がありませんが、これから料理の頻度も増えるので、簡単な料理を手早く作る方にシフトした方が良い気がしてきました。
2014/07/01
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プチ独身生活10日目。義母からの心強い差し入れにも助けられながら、朝と晩の食事は、ほとんど外食に頼らずに生活出来ています。煮込み料理は3回くらい同じものを食べないといけないのが独身生活状態の辛いところですが、だからと言って毎回全て作ろうとするとこれはこれで大変なので、手間がかからない方が優先。振り返ってみると、最初は四苦八苦しながらも、独身のうちに料理をする生活を送っていたのが役に立っています。何も出来ないまま今のような状況に追い込まれたら、外食続きで参っていたかも知れません。そう考えると、なかなか結婚出来なかったのは、私がまだ結婚するには修行が足りなかったからなのかも知れません。明日は1週間ぶりに息子の顔を見られます。もう随分変わっているでしょうか。
2014/05/30
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妻の急な出産で安心して帰宅。家に戻ると、これから2、3週間、家事をしなければならない現実に引き戻されます。これはプチ独身生活。とりあえず、掃除は見なかったこと(笑)妻が入院した日は運良く天気が良い日だったので洗濯物が溜まっておらず、これも週末までは見なかったことに出来ます。しかしながら、食事だけはそうも行きません。朝は冷蔵庫の整理を兼ねて残り物で済ませましたが、外食ばかりというのも辛いので、夜から真面目に自炊開始。初日のメニューです。こんな色気のない盛り付けを公開したら妻から指導が入りそうですが、プチ独身なので許してもらうことにします。冷蔵庫に残っていたナスとピーマンを使って、肉を買ってきて炒め物に。青物は、冷蔵庫に残っていた小松菜のおひたし。味噌汁は、たまたま安かった浅利。息子の顔を見るために病院に寄ってから料理を作るので、大したものは作れません。適当に作ると炒め物だけになるので、バランスを考えて、翌日のためにもやしの酢の物を作り置き。多くないレシピの中で、冷蔵庫の食材が無駄にならないようにきちんと処理しながら栄養のバランスも取るというのは、結構難しそうです。理屈で攻める、男の料理術 食材と調理法の基本をきわめる / ラス・パースンズ 【単行本】
2014/05/22
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今月の手料理(2回目)。スーパーで穴子(しかも三重県産)が安かったので、穴子の柳川鍋を作ることに。穴子と牛蒡を日本酒、みりん、醤油と煮て、唐辛子で味を調整。唐辛子の代わりに山椒でも美味しいです。うなぎに比べて味が柔らかい穴子。バランスがぴったり行くと、それぞれの食材がお互いを盛り上げてくれる素晴らしい料理だと思いっています。私の料理は、まだそこまで到達していません。こうやって作ってみると、もも瀬の穴子柳川の良さを一層強く感じます。比べること自体が失礼ですが。豚バラの炒め物今回はケチャップ炒めに。パプリカパウダーがあったので、これを入れることで味が引き締まります。蒟蒻の味噌炒め五平餅の味噌が残っていたので、活用。味噌だけだと甘いので、唐辛子で味を調整。ニラともやしの炒め物ニラが余っていたので、処理。単純に炒めて、醤油と胡椒少々。妻からは、たまには違うお皿を使ったらと言われるのですが、どうしても自分が持っていたお皿の方が感覚的にイメージしやすいので、同じ皿を使ってしまいます。少し炒め物が多いですが、これに残っていたサラダと漬物も食べたので、栄養のバランスは取れていると思います。活〆煮あなご「250g6尾」
2014/05/13
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今月の手料理。松原商店街に行ったときにちょうど良さそうな牛の塊肉があったので、ローストビーフを作ってみることに。作り方は、塩コショウとローズマリーをすり込んでしばらく冷蔵庫に置いた後、フライパンで焼き、赤ワインを入れて蒸し焼きした後に、アルミホイルに包んで寝かせておきました。ソースは、残った肉汁に赤ワインを追加して、塩コショウで味を調えました。完成品。時間はかかりますが、手間は意外とかかりません。肉はオージービーフの安いモモを使っています。ポテトサラダ芋を皮をむかずに茹でた後に皮をむき、ハムを入れてマヨネーズと和えました。こちらは芋に火を入れている時間が短かったので、少々固めになってしまいました。先に皮をむいて、刻んだ後に煮るレシピにした方が良かったです。ナスとピーマンの味噌炒め。先日もらった五平餅の味噌だれを使ってみました。これは結構面白い味。これだけだと少し寂しかったので、ソーセージとニラの炒め物を追加。少し白ワインを使い、やや洋風のメニューと味を合わせました。今回はまあまあバランス良く出来たと思います。
2014/05/04
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先日の手料理(と言うより自炊)2回目。大根とホタテの煮物を作ろうとしたのですが、ホタテが高かったので、豚肉との煮物に。大根の皮は、キンピラに利用。ナスの味噌炒め豚小間の炒め物たまにしか作らないので、材料から料理を考えると、同じようなものになってしまいます。新鮮な帆立を香り豊かにスモークしました。北海道の帆立くん200g【北海道 帆立 ホタテ】
2014/02/26
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今週前半は私が体調不良、週末は妻が体調不良。ということで週末は手料理。と言っても妻がほとんど食べられなかったので、自炊をしている感じでした。土曜の夜。冷蔵庫にある食材を使って、適当に料理。メインは牛肉の赤ワイン煮。キャベツとシーチキンのサラダ。エノキのバター炒め後はご飯と豆腐の味噌汁に残り物の漬物。妻が食べないとなると、盛り付けも気合いが入りません。味はまあまあ。前日は妻も少しは食べられたので多めに作ったのですが、体調不良で食べられず。人生で初めて、おじやを作ってしまいました。うまく出来ていたのかは、良くわかりません。キューピー やさしい献立 おじや 鮭大根 Y2-4 160g 4901577041112
2014/02/23
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今月の手料理。スーパーでたまたま良さそうな豚ロース厚切りが安かったので、それをメインにすることにしました。ハーブポークソテール・マンジュ・トゥーのレシピがあったので、それを参考に(ただし、かなり手抜き)。豚肉を日本酒(本当は白ワイン)、ハーブ、オリーブオイルと塩コショウを保存袋(ジップロック)に入れて、半日寝かせておいたものをソテー。残った液は煮詰めてソースに。そんなに高い肉でなかったのに、なかなかの出来でした。今度はちゃんとレシピに従って、丁寧に作ってみても良いかも。ホウレン草のバター炒め。本のレシピだと上品過ぎるような気がしたので、自分流。バターに刻みニンニクを入れて炒めた後、ホウレン草を投入。卵は形が残るように茹でてから入れました。塩と胡椒で味を調整。ポテトサラダ今回は洋にしたので、味付けは粒マスタードとマヨネーズ。塩コショウで味を調整。最後にウィンナーを投入。ちなみに、谷昇シェフのレシピは、どれももっと丁寧。少し面倒ですが、その通りに作ったらもっと美味しくなりそうな感じです。【送料無料】ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ [ 谷昇 ]
2014/01/19
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ここのところ引越し等で休日も動き回っていたので、料理を作っていませんでした。正月休みに入って一段落したので、久しぶりに料理をすることに。新居での初めての料理です。家にたくさんあったジャガイモを使って、挽肉を混ぜて煮込んだもの。参考にしたレシピはこちら。ジャガイモが蕩けてしまっていまいました。このままだと味がぼけていたので、唐辛子でアクセントをつけました。豚肉とキノコの炒め物肉とキノコの組み合わせは鉄板。味付けは醤油ベースにしました。彩と栄養バランスを考えて、もやしとニラの卵炒め。簡単に作ったので、味はまあそれなりでした。新居でのトライアルなので、このくらいでしょうか。
2013/12/30
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今月の手料理です。いろいろ常備のおかずがあったので、作ったのは2品。キノコのサラダ私はあまりサラダを作らないのですが、妻が食べたそうな感じだったので。キノコをオリーブオイルで炒めて醤油で香りを出して、レタスの上に。豚小間の炒め物醤油と酒、片栗粉で漬け込み、炒めながら醤油で味を調整。味はどちらもまあまあくらいでしょうか。
2013/11/09
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昨日は所用で妻が外出だったので、今月の手料理。大根とホタテの煮物出汁を取って、大根とホタテを煮て、砂糖、みりん、醤油、酒で味付けする単純なものですが、ホタテのエキスを大根が吸ってくれるので、外れなく美味しく出来ます。大根の皮を捨てるのがもったいないので、キンピラに。鶏そぼろとキノコの炒め物キノコ基準で味を薄めにしたら、そぼろの味が弱かったです。これは、やはりそぼろにしっかりと下味をつけるべきでした。豚ロースのピカタもどきパン粉も使っているので、料理名は適当。衣にチーズを混ぜることで、洋風な味になります。今回は構想をしっかりせずに作ってしまったので、無国籍な感じになってしまいました。
2013/10/14
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今月の料理当番。土屋敦さんの料理本を見ていて気になったタラとアサリのワイン蒸しを作ってみることに。簡単ですが、いろいろな具材のエキスが出て来るので、絶妙なバランス。メインのもう一品は、前にも作ったことがある牛肉の赤ワイン煮。これも、そんなに良い牛肉でなくても美味しいのがうれしいです。元のレシピはこちら。私の場合は、ここから工夫をして(と言うと聞こえが良いですが、要するに手抜き)います。後は、ジャーマンポテト(これも土屋さんのレシピベース)。さっぱりしたものを1品、もやしの三杯酢。最近、驚きの一品は作れていないものの、バランスは良くなっていると自画自賛(笑)楽天では見つかりませんでしたが、All Aboutのサイトでも土屋さんのレシピが載っています。ということで、代わりに感動の一冊。【送料無料】なんたって豚の角煮 [ 土屋敦 ]【送料無料】なんたって豚の角煮 [ 土屋敦 ]
2013/09/14
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今月の手料理。お題は知り合いからいただいた無農薬のキュウリ。キュウリをメインにするのは難しかったので、さらっと作りました。キュウリの豆板醤和え豆板醤にはごま油と塩を少々混ぜます。夏には良いさっぱりメニュー。韓国風蒸しナスこれもコチュジャンベースなので、やや辛め。牛肉とキノコのマスタードソースキノコは安かったエノキを使いました。これもやや辛いメニュー(笑)最後はアサリと豚バラのポルトガル風酒蒸しアサリと豚バラのエキスが良い感じで混ざり合っています。肉と貝は良い組み合わせのようです。
2013/08/31
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先月は何かと忙しく、手料理はパスしてしまったので、久しぶりの手料理。知り合いから美味しい野菜(自家用の丁寧に作った無農薬野菜)を使ってみることに。中華ナス焼きナスをゴマ油、豆板醤、醤油、味醂で味付け。分量はいつも通り適当なので、書けません(笑)ナスに力があるので、自分の料理が美味しくなった気分になります。ビーフステーキ(何となくシャリピアン風)100gで99円という、破格に安かったステーキ。これをすった玉ねぎとニンニクに漬け置いて、漬け置きに使った玉ねぎとニンニクは、赤ワインと一緒にソースに使いました。ソースと言っても、固形に近いですが。玉ねぎはいただいたものですが、さすがにこのレシピだと良さはあまり生きていないかも。以下は、スーパーで買った素材のみ。ホタテ(土屋敦さんのレシピベース)白ワインで蒸して、塩コショウ、クミン(元のレシピはサフラン)で味付けをしただけの簡単な料理ですが、これが意外と美味しい。やはり土屋さんは凄いです。豆腐チャンプルーこれは、豆腐、もやし、にら、ひき肉、卵で単純に炒めたもの。豆腐は島豆腐がベストですが、今回は木綿豆腐を電子レンジで温めて代用。チャレンジングな料理は、次回以降の課題です。【送料無料】なんたって豚の角煮 [ 土屋敦 ]
2013/07/15
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少し前の週末。妻が所用で帰りが遅くなりそうだったので、食事当番をすることに。と言って、手の込んだ料理をする時間もなかったので、簡単メニュー。アサリが半額だったので、ケビン君の定番料理の一つ、アサリの酒蒸しこれは、余程調味料の量を間違えない限り、食べられる料理になるのがうれしいところ。豚小間炒め独身の頃は、炒めた後に単純にトンカツソースやケチャップをかけることが多かったのですが、今回は三杯酢を使いました。三杯酢にゴマを入れるのがポイント。酸味があるので、これからの季節にぴったりです。こちらも、三杯酢の分量さえ間違えなければ大丈夫です。後は焼きナス。野菜が少ない分は、常備野菜でカバーしました。
2013/05/20
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今月の料理当番。たまには肉以外の洋食系の料理でも作ってみようと言う気分に。ホタテとホウレン草のホワイトソースホワイトソースのつもりが、火を入れ過ぎて茶色っぽくなってしまいました。味はまあまあでした。牛バラ肉とこんにゃくの煮物全然洋ではありません(笑)洋にしようかとも思ったのですが、それだとかなり脂っこいラインになってしまいそうだったので止めました。本当は唐辛子をかけるのですが、今回の料理のバランスでそのままで十分でした。アンチョビポテト今回は揚げた感じが良くなりました。野菜が足りない分は、いただいた常備惣菜を。今回は彩を考えたはずなのに、結局、いつも妻に言われる茶色い料理になってしまったのが残念です。ホワイトソース120g
2013/04/30
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今月の手料理。ステーキ用のオーストラリア牛が安く売っていたので、これを使って何かを作ることに。悩んだ末に作ったのが、ウィンナーシュニッツエル。牛肉を叩いて延ばし、塩コショウで下味をつけた後、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げたもの。最後の味は、塩とレモン。最初から作ると決めていたのは、ジャーマンポテト。これは下茹でした後に、ベーコンと一緒に炒めたもの。ベースにしたレシピはこちら。特別な味付けをしたわけではないのに、ほのかに甘くて美味しかったです。All Aboutに出ているレシピは少し手が込んでいるものが多いですが、このままレシピとおり作っても美味しいです。春なので、アサリと菜の花の酒蒸し。同じくAll Aboutoのレシピ。これも、菜の花のほのかな苦みがアサリを吸ってさらに深みを増します。キノコのマリネ。ネットで見つけたレシピがどこかに行ってしまったので、適当に自分で。と言っても、火を入れて味を調整するくらいですが。高級感を出すため、お店で買った平田牧場のレバーパテとクラッカー。今回は比較的バランス良く出来たと思います。失敗の少ない無難な料理ばかりというのもありますが。【送料無料】平田牧場おいしい豚肉料理 [ 平田牧場 ]
2013/02/25
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12月は手料理を作らなかったので、久々の手料理。ベーコンポテトこれはベーコンとポテトを炒めて味付けしただけ。そんなに手はかけていないので、味の方もそれなり。鱈の白子のガーリックバター我が家は白子大好きなので、臭みを取るような面倒なことはせずに、下味をつけて片栗粉を付けて、後は焼くだけのようなシンプルなもの。ポークステーキアンチョビソースアンチョビソースで何か作ったら美味しいだろうとネットでレシピを探して見つけたのがこれ。塩気が強いので、肉はシンプルに塩コショウしただけで十分。というより、ちょっと塩気が強すぎました。アンチョビを使うときは要注意です。これだけ見ると栄養バランスが悪いように見えますが、妻のサラダもあったので大丈夫です。最近、レシピの発想が弱まっているような。少々勉強が必要です。
2013/02/01
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日曜は妻が仕事だったので、私が料理当番。と言って、心身ともに疲れ気味で、新作を冒険出来る状況でなく、過去に作って好評だった料理でまとめてみました。茸とベーコン炒めスーパーで茸がふんだんにあったので、その中で気に行ったもののミックスとベーコンをオリーブオイルで炒めて、醤油と胡椒で味を調整。茸の香りをシンプルに楽しめます。これは、ほとんど失敗しようがない料理です(笑)アンチョビポテトアンチョビを使うと良い塩気が効いて、ワインにぴったり。ただ、生ニンニクを使うので、臭い注意。メインはシャリアピン風ステーキ。風というのは、牛ではなく豚を使ったからです。レシピはいくつか見ましたが、私はこれが一番美味しそうに感じます。漬ける時間は、都合により短くしても大丈夫です。後はブルーチーズ。やはり同じ料理を3回くらい作ると、出来栄えも安定してくるようです。和風ステーキに。シャリアピンステーキソースF 1.8kg
2012/11/14
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日曜は今月の料理当番。今回は無難なもの。豆腐チャンプルーこれは、ひき肉が安かったので、決めました。これ一品で栄養バランスが取れているのが良いかと。牛肉の炒め物最初は肉じゃがの予定でしたが、良い豚がなかったので、急遽変更。肉が多いメニューになってしまいました。これ以外に妻が作ったサラダと切干大根があったのですが、撮影許可が下りず、載せられませんでした。【ポイント7倍対象】白十字 愛情厨房 じっくり煮込んだ肉じゃが 100g (区分3/舌でつぶせる)
2012/10/17
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今月の食事当番は、妻からフレンチを要望されました。と作ろうと思うと、なかなか大変。ということで、怪しげなフレンチもどきになってしまいました。ホタテと舞茸のソテーニンニクとパセリを入れてソテーしただけですが、何となく雰囲気はフレンチ(笑)牛肉のポテト包みアンチョビソース肉(29日)の日で牛ヒレが安かったので、奮発。料理の名前は立派なのですが、牛ヒレ肉を包むはずのポテトは完全に牛から離れてしまっています。見た目は失敗(というより崩壊)していますが、食べた感じはアンチョビのおかげでそれらしいものに。アンチョビの味が強過ぎて、やや塩辛かったです。茄子とチーズの炒め物これはシンプルな味付けにしようとしたらバランスが狂ってしまい、ケチャップを投入。ちょっと安っぽい味付けに。全然フレンチではありませんでした。送料無料!! 数量限定 売り切れ ご免セール!!米沢牛ヒレ肉ステーキ用(100g×2枚)
2012/09/30
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先週の話ですが。最近、食事当番をさぼっていたので、久しぶりの手料理。今回のメインは、純豆腐鍋(スンドゥブチゲ)。先週食べたら、自分でも作ってみたくなりました。まあまあ美味しかったですが、妻からはもっと辛くした方が良いとのコメント。レバニラ炒め夏なのでパワーアップメニューと思って作ってみました。無難な出来上がり。茄子と油揚げ油揚げの油抜きをしなかったので、少々脂っこくなってしまいました。ちょっとインターバルが開いたので、感が少々狂っていたかも知れません。
2012/08/25
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今月の手料理。5月だし、穴子をと思ったののですが、売っていなかったのでメニュー変更。厚揚げとナス炒めレシピ通りねぎを使っておけば、もっと美味しそうに見えたかも知れません。回鍋肉ピリ辛でまあまあ美味しかったのですが、何となく回鍋肉に見えない感じ。ホタテと大根の煮物これは何度も作っているせいか、ばっちり出来ました。ホタテとホウレンソウの炒め物先ほどの大根の皮も勿体ないので投入。はずれはなかったのですが、メインに考えていたものを作りそびれたので、迫力不足でした。作りそびれた穴子(笑)
2012/05/28
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日曜日は今月の料理当番。妻が昼に作ったカルパッチョがかなり残っていたので、今回は3品。あさり豆腐分量は別として、使った材料はCockpadと同じ。これはシンプルにアサリの出汁が美味しさの素なので、失敗は少なそうな感じです。ナスとひき肉の炒め物これも材料はネットのとおりですが、ピーマンを入れた方が美味しいと思います。今回は、分量の関係で入れていません。今回のメインは、四日市名物とんてき(もどき)。本来のとんてきを目指すのであれば豚バラが良いのですが、今回は脂控え目でロースを使いました。美味しく出来たのですが、普通の豚のステーキという感じになってしまいました。やはり、脂身の多いバラ肉と大量のにんにくでないと、とんてきのソウル(魂)は湧き出て来ないようです。 【□】南州農場 黒豚トンテキセット NKT-50【smtb-KD】
2012/04/02
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今月の手料理です。今回は特にテーマを決めず、気になったものを順番に作ってみました。牡蠣のガーリック焼き私は、ネットで調べたレシピにちょっとインパクトをつけるために、カレー粉を少々まぶしました。シンプルですが、これは意外と美味しかったです。鮭白子のバター焼きたまたまスーパーで鮭の白子を見つけたので、予定外の料理でした。ちょっと塩が弱かったですが、他の味付けが濃かったので、ちょうど良かったと思っています。もやしの酢の物これは、料理のバランスで野菜が少なくなりそうだったので追加。ニラとエノキのオイスターソースネットで見たレシピでは舞茸だったのですが、冷蔵庫にあったのがエノキだったので、それで代用。オイスターソースを使い過ぎて、ちょっと味が強過ぎました。予定とおり出来れば、美味しくなるのではと思います。メインは、豚バラ肉のマスタード煮込みレシピ通り作るとかなり時間がかかるので、強火で時間短縮。玉ねぎは擂って入れたので、濃厚な味のソースになりました。今回は全て、元のレシピからは変化させて作ってみました。こうすれば美味しくなるというよりは時間短縮や食材の都合がメインなのですが、どれもまあまあの出来だったと思います。
2012/03/12
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日曜は、今月の料理当番。今月はトルコをテーマに作ってみました。と言っても、1品だけですが。イズミールキョフテ要するに、イズミール(トルコの地名)風ハンバーグ。レシピはこちら。丁寧に玉ねぎをみじん切りにすればきれいなハンバーグになったのでしょうが、玉ねぎの切り方が雑だったので、簡単に崩れてしまいました。ほとんどスープ状態(笑)味はそこそこいけました。竹輪チーズ焼き前に作ったときはレシピとおりいろいろ入れたのですが、竹輪の味を活かしてあまり手を加えない方が良いだろうと思って、とろけるチーズを乗せて焼いて、青のりをかけただけ。これでも十分美味しかったです。マッシュルームのニンニク炒めこれは塩胡椒がちょっと弱かったです。肉豆腐前に失敗したので、今回は分量を注意して(と言っても、計っている訳ではありません)投入したおかげで、まあまあの出来。今回はまあまあ良く出来ました。
2012/02/27
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3連休なのに特に遠征していなかったので、日曜日は手料理の日。アサリとキャベツの酒蒸し私の場合はニンニクは大きめに切って、味がわかるようにしました。パセリは使っていません。キャベツの甘みが出るので、単純なアサリの酒蒸しとはまた違った感じになります。ブリ大根アラが安かったので、作ってみることに。ちょっとブリは少し薄味だったのですが、大根がブリの旨みを吸っていたので、このくらいでも良いかも。大根の皮のきんぴら特別美味しいというほどではなかったのですが、捨ててしまうと勿体ないので作ってみました。豚汁これは特にレシピがあるわけではありません。最初に昆布で出汁を取り、豚肉(小間)、ジャガイモ(キタアカリ)、茸類(シイタケ、舞茸)、牛蒡を投入。酒、みりんを加えた後、味噌を加えます。最後に、万能ねぎを少々。キタアカリを使うと芋が崩れるので、それがまた良い感じで深みが出てきます。これは好き好きですが。今回は正月明けで食材が高くて良いものが少なく、今まで作ったことのある無難なものになりました。
2012/01/09
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今月の手料理は日曜。期限切れ間近のポイントが結構あったので、今回の食材は張りこみました。適当なので無国籍ながら、ワインを意識してやや洋風(笑)厚揚げの照り焼きこれは、こてこての和風。厚揚げを焦げ目が出来るくらい焼いて、調味料(醤油、みりん、砂糖、酒)をからめて、粉海苔をかけて終わり。少々味が濃かったですが、簡単な割には美味しかったです。タラと白菜のレンジ蒸しシリコン鍋に材料(塩タラ、シメジ、ベーコン、白菜)を入れて調味料少々(胡椒、塩、白ワイン)でレンジでチン!で終わり。元のレシピは、白ワインの代わりに日本酒でしたが、ワインを飲むために調整。きちんと鍋で煮込んで作った方が美味しそうです。牛肉の赤ワイン蒸し牛肉、たまねぎ、ニンニクをオリーブオイルで軽く炒めた後、トマト、調味料少々(胡椒、塩、クミン)を入れて煮込みました。これは、妻が大絶賛。残念ながら分量が適当なので、再現することは難しいかも。ホウレンソウのバター炒めこれは定番。ホウレンソウをバターで炒めて、途中から卵をからめ、胡椒とマヨネーズで味を調整。ちなみに、私が料理を作るときはcookpadを参考にしているのですが、食材や調味料は適当にアレンジしています。というより、買い忘れた!だの予算の都合だの、いろいろな理由でそのまま作れないことが多いからなのですが(笑)【タニタ本】【書籍】レシピ本(第2弾) 続・体脂肪計タニタの社員食堂
2011/12/19
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土曜日は、ここのところ怠けていた?、料理当番。今回の1品目のテーマは、青森。本当はじゃっぱ汁を作りたかったのですが、材料が揃わなかったので、けの汁。野菜たっぷりなので、とても健康的。これだと、適当に野菜をぶちこんで味を濃くすれば、それなりのものになりそうです。2品目のテーマは金沢で、牡蠣の治部煮。というより、去年作ってうまくいかなったので、再チャレンジ。白菜を買い忘れて、まあいいかとそのまま作ってしまったのですが、これはやはり入れるべきでした。不味いというほどではないにしても、牡蠣の生臭さが少し残りました。3品目は、肉が食べたかったのでピカタ。他の2品が味が濃くなりそうだったので、味は弱め。それでも寂しさが残らないように、カレー粉を隠し味に使いました。久々の料理だったので、あまり冒険していない感もありますが、まあまあの出来でした。【青森県】けの汁
2011/11/28
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月1回の手料理。今回は買い置きしてあった生姜焼き用の肉があったので、メニューはほとんど自動的に決まりでした。豚生姜焼き(もやし添え)今回は漬け置きで作りました。ニラと卵の炒め物炒めた後、水と醤油で溶いた片栗粉を入れます。ちょっとダマになってしまいましたが、それはそれで意外と美味しかったです。茄子の中華風これはタレの量が多過ぎて、ちょっと味が強過ぎました。今回は新メニューなしだったので、次回はまた考えます。戦国の武将になりきって、Let’s Kitchen!戦国エプロンシリーズ 幸村の手料理
2011/09/24
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今月の料理当番。ジャガイモと竹輪の炒め物ジャガイモと竹輪を千切りにして炒めて、マヨネーズ、オイスターソース、醤油で味を調整。最後にすりごまを入れます。私はジャガイモ(中)3個と竹輪4本使いましたが、もっと竹輪の割合が多くても良い感じでした。エノキと豚ひき肉のピカタ最初に小麦粉を絡めて、柔らかい食感を出すのがポイントです。後は卵を衣にして、味を醤油とカレー粉で調整。キノコと肉は黄金の組合せなので、これは想定通り美味しかったです。あさりと豚肉の白ワイン蒸し先日食べたアサリのシェリー蒸しで、何となく肉のエキスが入っている気がしたのですが、これをもっと積極的に肉を入れたら美味しいのではと思って、ネットのレシピを元に作ってみました。バターで軽く豚小間(バラ)を炒めた後、アサリを投入して白ワイン蒸し。エキスはオリーブオイルを加えて塩コショウを入れて煮詰めて、豚とアサリにかけました。そこそこの味でしたが、想定していた「豚とアサリが織りなすハーモニー」とはほど遠く、ただ単に2つが混ざっただけの味でした。妻曰く、ニンニクを使った方が美味しいだろうとのこと。これに買ってきたサンマの刺身。今回は、色合わせが少々良くなかったです。今度は、盛り付けに重点を置いた料理を作ってみようかと考えてしまいました。裏返し不要で秋刀魚が4尾焼けるマルチロースターefeel マルチロースター EMR-1100
2011/08/21
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日曜は、月に1回の食事当番。今回のテーマはFusion(融合)。Confusion(混乱)という話もありますが(笑)1品目、キノコとジャガイモのマヨ醤油炒め。舞茸とジャガイモを炒めて塩コショウして、醤油とマヨネーズで味を調整しています。参考にしたレシピはこちら。火を通りやすくするように、ジャガイモを小さめに切っておいた方が良いみたいです。2品目、焼き竹輪コーンとノリ、チーズ、マヨネーズを和えたものを載せてオーブンで焼いたものです。ちくわは大きめの方が作業がしやすいです。私が買った竹輪は細過ぎて、具が均等に載りませんでした。レシピは、こちら。3品目、焼枝豆塩をして焼いただけです。うまくいけば、香りが立って美味しいらしいのですが、私の場合は少々火の通りが悪く、生のような感じになってしまいました。4品目、豚小間とニラの炒め物。軽く炒めた後に、片栗粉と醤油、水を溶いたものをかけてあんかけにしたもの。5品目、インド風?スープ。今回、一番気合いを入れたもの。ネットで検索してもイメージするレシピがなかったので、適当に作ってみました。<材料>鶏もも肉 280g(たまたま買った量)玉ねぎ 中1個赤ワイン カップ1杯カレーパウダー 大さじ1杯塩、胡椒 適量バター 少々玉ねぎ半分を下して、鶏肉をしばらく漬けておきます。残った半分の玉ねぎはみじん切りにして、ソースに使います。1.まず、鶏肉を軽く炒めておく。2.鶏肉を漬けておいた下ろした玉ねぎとみじん切りにした玉ねぎを軽くバターで炒めた後、赤ワインを入れて暫く弱火で煮込む。3.2.に1.を入れて、鶏肉がひたひたになるように水を足した後、更に煮込む。4.カレーパウダー、塩、胡椒で味を調整する。不思議なスープになりましたが、意外と美味しかったです。ほとんど、インドのお土産としてもらったカレーパウダーのおかげですが。
2011/07/11
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手料理3日目。レシピを見ていたら豆腐チャンプルが気になったので、作ってみることに。スーパーで食材を見ていたのですが、シイタケは量が多過ぎたので断念。その代わり、豚のひき肉が格安の上に賞味期限が近くて半額だったので、投入。豆腐入り野菜炒めですから、無難に仕上がりました。せっかくなので、沖縄をイメージして、料理のイメージを統一。豚の甘辛揚げバラだとカロリーが高そうなので、ロースを使用。たまたま安かったのもありますが。こちらはタレがもう少しあっても良かったかも。予定ほどではなかったものの、それなりには出来ました。これに、妻が作ってあったカボチャでした。人気の沖縄メニュー。ぱぱっと炒めてかけるだけ。ぱぱっと逸品 ゴーヤーチャンプルーのたれ
2011/05/05
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今月の手料理2回目。前回は随分高い料理になったので、今回はスーパーで値段を横目で見ながら定番料理を作ってコストダウン(笑)アサリの酒蒸し万能ねぎを入れて、お酒と一緒に蒸し、醤油と胡椒で味付けするだけのシンプルなもの。肉じゃが私の肉じゃがは芋を思いっきり煮崩れさせるので、ほとんど和風ポテトスープ状態です。肉は豚バラ。どちらも何度も作っている料理なので、無難に出来ました。
2011/05/04
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GWは特に出かける用事もないので、手料理を少々。毎月1回の料理当番(?)も兼ねて、新しい料理に挑戦。ネットでレシピを見ていたら、クロアチア料理のチェヴァプチチ(俵型ハンバーグ)なるものが美味しそうだったので、挑戦してみることに。ヨーロッパの料理なので、「肉」の感じを強く出すために、レシピ通りひき肉は牛100%。さすがにラムとはいきませんでしたが。パプリカパウダーも調達し、無事、完成。アイバル(パプリカベースのペースト)は手に入らなかったので、スイートチリで代用しました。2品目は、ホタテのベーコン巻。普通に美味しかったのですが、ホタテの味が強すぎて、ベーコンが力負けしていました。これに緑が足りなかったので、ホウレンソウの胡麻和え。料理は妻にとても好評でしたが、食材費を見た瞬間に、妻が唖然。というのも、事前に了承はもらっていたとは言え、普段の夕食の3倍近いコスト。まさか、それだけの値段をかけてこの程度の食材しか使わない料理だとは思わなかったのでしょう。かつて、料理が得意な先輩の家に呼ばれたときに、奥さんもうれしいですよねと聞いたら、「そりゃあ、私が料理するときの4倍も食材費にお金を使うんだから、美味しいに決まっているわよ」とぼやいていたのを思い出してしまいました。
2011/05/03
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今月の料理当番。妻にリクエストを聞いたら、「スペイン風」とのこと。スペイン料理などそんなに食べるわけではないので困りましたが、ネットでレシピを調べて要望に応えることに。今回の料理です。真ん中手前は、豚ロース肉の赤ワイン風。元のレシピはシェリー風だったのですが、シェリーがなかったので赤ワインで代用。レシピとおりだと、若干味が薄くなったので、肉に塩コショウで少しだけ下味をつけた方が良かったかなという感じでした。左側がマッシュルームのにんにく炒め。これはほぼレシピ通り。ただし、いつもながら、分量は適当です。右側がアンチョビポテト。これもほぼレシピとおり。これはアンチョビの苦さがあるおかげで、酒の肴にぴったりです。今回は見た目も意識して料理したので、妻からは好評でした。ちゃんと無事、お題のとおりスペイン風らしくなりました。ワインはこちら。Cono Surコノスルカベルネ・ソーヴィニヨン・レゼルバ(チリ・赤)田崎真也さんお薦めのデイリーワイン。今回の料理に合っていて、値段を考えるとかなり良いワインだと思います。
2011/04/17
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土曜日は、妻が疲れ気味だったので、今月の食事当番。決まった時間が遅かったので、レパートリーから選びました。彩が良くなるように、信号のように青(緑)、黄、赤と取り揃えました。左下は、ホタテとエノキと卵の炒め物。歯ごたえを愉しむ料理です。右下は、豚肉のケチャップ炒め。ウスターソースを少々入れて、味を引き締めます。右上は、ニラ炒め。片栗粉と醤油、水を溶いて、味をつけます。後は、買ってきたホタルイカの酢味噌和え。これを食べないと、春になった気がしません。今回はレパートリーが中心なので、味は安全です(笑)【4,980円以上ご購入で送料無料!】[富山お土産]ほたるいか金波煮(国内土産・富山土産)
2011/03/22
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2月の料理当番。月に1回しか料理を作らないのに、無謀にも新しい料理に挑戦するので、変なものがたくさん出来上がります。今回のメインは、肉豆腐。レシピがあるのに適当に作ったものだから、出来上がったものはすき焼き鍋みたいなことに。さらに、もやしのおやき。鮭フレークを混ぜて、卵、小麦粉、その他調味料を混ぜたもの。たこのエスカルゴ風。というつもりだったのですが、ほど遠いものに。後は、ジャガイモのラクレットチーズ載せ。最初にイメージしたものと全く違うものが勢ぞろいした感じでしたが、味は意外と悪くなかったです。妻にも好評でした。月に1回だから、無難な料理を作らないと本当に美味しいものは出来ないかなと思いつつ、本当に美味しいものは妻に作ってもらえば良いやと思って、毎回、冒険している感じです。リチャードジノリ ベッキオホワイト プレート25cm
2011/03/01
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連休の最終日。妻が出かけて私が留守番だったので、今月の料理当番の日にすることに。今回の料理は、豚のピカタ、シメジの土佐煮、もやしとニラの野菜炒め。野菜炒め以外は初挑戦だったので、料理本のレシピをだいたい真面目に再現。ピカタは香りをつけるために、マサラ(カレー粉)を使用。土佐煮は真面目に出汁を取って、ふりかけまで作ったので、料理に2時間くらいかかってしまいました。今回は全品とも無難な味に。次回作るときは、もっと美味しく出来ると思います・・・って、だいたい新しいチャレンジングな料理を作っているので、また作るかはわかりません。筍本来の味とかつお節の風味が生きています筍土佐煮 1.2kg
2011/01/12
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12月はバタバタしそうなので、土曜日は早いタイミングで月1回の手料理当番。今月の料理メインは肉じゃが。肉は豚。ジャガイモは男爵とキタアカリを混ぜて、芋を崩すバターン。キタアカリだけだとほとんど芋がなくなってしまうので、少し形が残りやすい男爵を混ぜています。後は、大根の煮物。これは、シンプルながら、ちゃんと昆布で出汁を取って、気合いが入っている料理です。こんにゃくのステーキ。こんにゃくは醤油と相性が良いのですが、敢えて冒険して、醤油少々の料理。結果は、惨敗(泣)更に、寂しさを紛らわすために、ケビン家に伝わる卵料理。と言うと格好が良いのですが、母の口癖が、料理が足りなさそうなときに、「卵でも焼く?」と言うのに発想を得たものです。妻のありがたい?批評をもらって、次回の料理当番に活かそうと考えた、今日一日でした。独身のときに自炊をしていたときには、出来不出来は良くわかりませんでした。妻は、「今のうちは(これからも?????????)」優しいので、暖かい批評をくれるのですが、自分以外の目から見たコメントは、とても参考になります。ちなみに、最近良くもらうコメントは、「もっと良いお皿を使ったら?」料理の出来の悪さを皿のせいにしてくれる寛容さに、感謝しないといけません。
2010/12/07
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月に1回の料理当番。今回のテーマは、牡蠣の治部煮。と言うのは、先日、加賀料理の本を見ていたら無性に食べたくなったので、チャレンジしてみることに。材料は、牡蠣、白菜、しめじ。レシピは、こちらをほぼ忠実に再現(ただし、調味料は適当)。出来上がりのイメージがなかったので、やはり味に統一感がありません。いくらレシピがあっても、一度も食べたことがない料理を作ると言うのは、やはり難しいものです。他は、何度も作った料理なので、無難に出来ました。鱈汁鱈の白子と身を入れて、ジャガイモ、玉ねぎ、牛蒡と煮込んで、味噌仕立てにしたもの。ジャガイモの代わりに、豆腐でも美味しいです。身と白子は煮込み過ぎないように、後で入れます。最後に万能ねぎを刻んで入れると、香りが良くなって、料理が引き締まります。豚のケチャップ炒め玉ねぎを小さく刻んだものとニンニクを一緒に炒めます。豚肉と玉ねぎは別々に炒めて、両方とも良い加減に火が入るようにします。ケチャップだけだと甘くなるので、唐辛子と胡椒を隠し味に使います。後の2つはまあまあの出来でしたが、お酒よりはご飯に合うメニューになってしまいました。治部煮
2010/11/22
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妻が家にいなかったので、自分で食事。外食でも良かったのですが、昼も外食だったので、夜は真面目に作りました。冷蔵庫を調査して、余っているものを活用。大根が余っていたので、ホタテを調達して煮物に。ニラが余っていたのでもやしと一緒に炒めものに。後は、安かった豚ロースを生姜焼きに。後はナメコのみそ汁を作って、こんな感じ。今回は安全策を取ったので、味は大丈夫でした(笑)【網走産】お刺身ほたて貝柱(500g・冷凍・化粧箱入)鮮度自慢で素材が活きる!「地まき」で獲れた100%オホーツクで育った天然物のホタテは一味違います!
2010/11/02
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今日は外出で作る積りがなかったのですが、妻の要望により急遽料理。ほとんどの材料は自分で仕入れていないし料理の構想も考えていなかったので、簡単に出来る料理になってしまいました。写真に撮るほどではなかったので、メニューのみ。和牛肉(ネック)の焼肉400gで1,050円と安かったので、買ってみました。ジャガイモとソーセージの炒めもの(マヨネーズ風味)エノキのバター炒め全部炒め物になってしまいました。時間をかけられなかったので、しようがないです・・・。次回に向けて、構想を練ります(笑)【特選和牛】静岡育ち500g!【ご当地静岡】
2010/10/24
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日曜は、月に1度の食事当番。今回は、豚の角煮をメインにすることに。ネットで美味しそうなレシピを発見したので、これをベースにすることに。このレシピの特徴は、先に豚を焼くこと。ただ単純に表面を焼いてしまうと味がしみなくなるので、一般的なレシピとは反対に、先に醤油に漬け込んでいます。煮込むこと4時間。更にこれを冷やして脂を浮き出させて取り除きます。食べる直前に温めていただきます。食卓はこんな感じ。他は、ポテトとウィンナーのサラダ、冷たい茄子の中華和え、角煮を作るときに大量に投入してしまったので、勿体なくて食べることにした昆布(笑)今回は失敗の少ない料理ばかりだったので、それなりに出来ました。本音は、もっと想像力あふれる料理としたいのですが、やはり月に1回では、腕が落ちないようにするのが精いっぱいです。と言って、もっと作ろうという気分にはならないのですが。【和ミート】作りラフテー(豚の角煮)。肉のプロ沖縄の公設市場のお肉屋さんが2日間かけてじっくり煮込んだ【和ミート】沖縄の定番 手作りラフテー(豚の角煮)
2010/09/14
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今日は妻が忙しかったので、月イチの手料理の日。急遽決まったので、メニューは無難なものに。今回は写真を撮り忘れたので、コメントのみです。豚生姜焼きベースはこちらのレシピ。普段作るものとは違い、肉は漬け込まずにソースを後でかけるパターン。時間がなかったのも、これを選んだ理由の一つです。肉が厚い場合は玉ねぎに先に漬け込んだ方が良さそうです。今回は肉が薄かったので、後でソースをかけるので十分。茄子の味噌炒め元のレシピは茄子のみですが、今回は玉ねぎを投入。その代わり、砂糖はなし。これを選んだのは、ケビン流(と言うより、一般的なものですが)が美味しそうな上に、生姜焼きで余ってしまった玉ねぎを処理しなければならない事情もあります。元のレシピは茄子をかなり小さく切っていますが、これだと火力の弱いフライパンでも、うまく作れます。枝豆(だだ茶豆)やはり、だだ茶豆の方が味に深みがあります。今回は無難なものばかり選んでしまいました。次回は、チャレンジングなものにしたいと思います。【35%OFF】ル・クルーゼ ココット・ロンド(チェリー)22cm
2010/08/13
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日曜は月1回の手料理。名目は、普段の妻への感謝ということになっていますが、本人が作りたい日に、本人が作りたいものを作っているので、趣旨が合っているかは?ですが(笑)今回はこちら。豚の冷しゃぶとホタテとニンニクの芽炒め。豚はバラ肉を使用。タレは醤油とお酢、砂糖、すりゴマ。炒めものには、これ以外にエノキを入れています。今回は無難なものを作ったので、まあまあの出来。ただ、味噌汁が濃くなり過ぎてしまいました。
2010/07/13
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私が好きな料理の一つ、穴子の柳川。ただし、なかなか「これは」と思うものに出会えないため、頼りになるのは四日市のもも瀬のみ。もも瀬にもそうそう行けるわけではないので、何とか自分で作ってみようと言う気に。デパ地下の魚コーナーを覗いてみると、運良く三重県産の穴子発見。材料は、穴子、牛蒡、卵。これを醤油、みりん、酒、砂糖で煮込みます。穴子の場合は、ウナギと比べて味が弱いので、牛蒡は細めに。私はピーラーを使いました。出来上がり結果、30点(泣)私のイメージとは全然似て非なるもの。それぞれのバランスは悪くないものの、かなり低いところでのバランス。もっとも妻に言わせると、「まあまあいける」との評価。やはり、月に1度の料理でレベルの高い料理を作るのは難しいです。アナゴの名産地・対馬の天然モノをぜひお試しください!対馬産天然アナゴの炭火焼きアナゴ飯セット/2-3人前
2010/06/14
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旅行記の途中ですが、手料理の話。帰宅初日。妻も疲れているだろうから、こういう日に料理を作ったら良いかと思い、月1回の料理当番の日にすることに。作ったのは、シャリピアン風ステーキ。シャリアピンステーキは帝国ホテルのオリジナルの料理です。ケビン流(2人前)のレシピです。ちなみに、元は牛肉を使っていますが、コストと趣味の関係で、豚バージョンで作っています。1.玉ねぎ半分とニンニク1かけらをすり、少しだけサラダオイルを入れる。2.これに豚の厚切りロースを漬け込む(2~3時間くらい)。3.玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒める。4.肉を出して、両面に小麦粉をつける(焦げ防止)。5.肉を良く焼く。6.漬け込むのに使った玉ねぎも炒める。7.これに3.を加えて、赤ワインを入れて更に火を通す。8.7.塩とこしょうで味を調整する。9.8.を肉にかける。後は適当に野菜などの付け合わせを準備して下さい。とレシピを書いたのは、自信があるからではなく、今度作るときの参考にしたいためです。そのうち、改良版を作ろうかと思っています(笑)今回は色が美しくなかったので、写真は撮っていません。味はまあまあでした。
2010/05/04
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不景気の自炊ブームに先駆けて、自炊生活に入っていたケビン君。流行を先取りしたのではなく、作らざるを得なかっただけなのですが。先日も、飲み屋で自炊談義。いろいろ話しているうちに気がついたのが、買ったまま放置されている調味料があること。オイスターソース、黒酢。せっかくプロなので、使い方のご相談(笑)言われてみれば、どちらも普通に使えます。実家で使わなかったから、どうやって使うかがピンと来ませんでした。考えてみれば、料理を習ったのは小学校の家庭科実習くらい。それも、ホウレンソウのバター炒めくらいですから、まともな料理らしい料理の勉強をせずにここまで来ていました。最近は、「愛の共同作業」が出来る料理教室もあることですし、修行してみても良いのかも知れません。リキンキ オイスターソース
2009/06/09
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食材調達にスーパーへ。時節柄、普段よりも食材を多めに確保するようにしています。そうなると欲しいのが、冷凍食品。ところが、ここのところ、冷凍食品が安くなりません。ちょっと前までは冷凍食品は頻繁に安売りをしていたのですが、ここのところは定価販売ばかり。「今日は安くなっているかな」と買い物の度に前を通るのですが、全然だめ。おかげで、我が家の冷蔵庫には、冷凍食品の在庫はほとんどなし。餃子事件で青色吐息だった食品業界も、これで一息つけているかも知れません。非常食や保存食にレトルトカレー30食入り送料無料保存食用レトルトカレーまとめ買いセtット
2009/05/22
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