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サプリメントでビタミンやその他の不足した栄養素を取り入れながら、日常の健康的な食材・食品をバランスよく取り入れて健康で若々しいく過ごせるお手伝いと関連情報のお伝えをします
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2012年02月05日
カテゴリ： 健康
ビタミンAは、大きく分けて緑黄色野菜などに含まれる「βカロテン」と、動物のレバーなどに含まれる「レチノール」の2種類があります。また、ビタミンAには、A1とA2がありますが、ビタミンAといえば、一般的にA1のことを指し、βカロテンもレチノールもビタミンA1の仲間です。ビタミンA2は、アユやフナなどの淡水魚の肝臓に、含まれていますが、通常、必要な栄養素として取り上げられるのは、ビタミンA1の方です
βーカロテン
βカロテンは、緑黄色野菜に多く含まれる栄養素のため、別名、植物性ビタミンAとも呼ばれています。栄養素としてはビタミンAなのに、どうしてβカロテンという名前が、ついているのでしょうか？それは、野菜に含まれているときは、ビタミンAの構造になっておらず、腸で消化吸収されるときに、ビタミンAに変わるためです。具体的には、βカロテンが吸収されるときに2つに分かれ、ビタミンAの分子になります。これによって、身体に吸収されやすくなるのです。野菜をたくさん食べると、ビタミンやミネラルがとれて、身体にすごくいいというイメージがあります。しかし、野菜に含まれているβカロテンは、吸収率が悪いデメリットがあります。レバーなどに含まれるビタミンA（レチノール）の吸収率は、80～90％ほどですが、βカロテンの場合は、通常10～30％の吸収率しかありません。βカロテンは、肉野菜炒めやほうれん草のバター炒めなどで、油と一緒に摂ると、吸収率がアップすることが知られています。なお、カロテンは、βカロテンの他にもα（アルファ）やγ（ガンマ）などのカロテンがありますが、食品に含まれている大部分がβカロテンです。栄養素の成分表で、βカロテンの数値だけが、掲載されているのはこのためです。
レチノール
レチノールは、主に動物のレバーやうなぎの蒲焼きなどに、多く含まれるビタミンAです。身体への吸収率は約80～90％で、非常に吸収されやすい特徴があり、手っ取り早く、ビタミンAを摂りたいときは、動物性の食品がおすすめです。しかし、その反面、多く摂りすぎると吐き気やめまい、頭痛などの症状（過剰症）がでてきますので、気をつけたいものです。このレチノールは、小腸から吸収されると、直接肝臓まで運ばれて、そこで貯えられる仕組みになっています。
βーカロテン
βカロテンは、緑黄色野菜に多く含まれる栄養素のため、別名、植物性ビタミンAとも呼ばれています。栄養素としてはビタミンAなのに、どうしてβカロテンという名前が、ついているのでしょうか？それは、野菜に含まれているときは、ビタミンAの構造になっておらず、腸で消化吸収されるときに、ビタミンAに変わるためです。具体的には、βカロテンが吸収されるときに2つに分かれ、ビタミンAの分子になります。これによって、身体に吸収されやすくなるのです。野菜をたくさん食べると、ビタミンやミネラルがとれて、身体にすごくいいというイメージがあります。しかし、野菜に含まれているβカロテンは、吸収率が悪いデメリットがあります。レバーなどに含まれるビタミンA（レチノール）の吸収率は、80～90％ほどですが、βカロテンの場合は、通常10～30％の吸収率しかありません。βカロテンは、肉野菜炒めやほうれん草のバター炒めなどで、油と一緒に摂ると、吸収率がアップすることが知られています。なお、カロテンは、βカロテンの他にもα（アルファ）やγ（ガンマ）などのカロテンがありますが、食品に含まれている大部分がβカロテンです。栄養素の成分表で、βカロテンの数値だけが、掲載されているのはこのためです。
レチノール
レチノールは、主に動物のレバーやうなぎの蒲焼きなどに、多く含まれるビタミンAです。身体への吸収率は約80～90％で、非常に吸収されやすい特徴があり、手っ取り早く、ビタミンAを摂りたいときは、動物性の食品がおすすめです。しかし、その反面、多く摂りすぎると吐き気やめまい、頭痛などの症状（過剰症）がでてきますので、気をつけたいものです。このレチノールは、小腸から吸収されると、直接肝臓まで運ばれて、そこで貯えられる仕組みになっています。
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