【１】ソフト食パンコースの途中工程です。最初のねりが終わって、１次発酵中ですが、生地がドロドロですよね。

でも、大丈夫！心配ありません。

最終的にはこんなになめらかになります。これから、２次発酵にはいります。

【２】焼きの工程が始まる前に、米粉リファリーヌを生地の上にふりかけます。
強力粉でもよいのですが、米粉リファリーヌの方がきめが細かくおすすめです。
そして、指先でまん中に一本、深めに筋を入れます。
筋を入れるタイミングは、ナショナルソフト食パンコースの場合、焼き上がりの40分前後。（焼き時間は35分です） これよりはやすぎると、ガス抜きのため生地が回転し形がくずれてしまいます。
早めに成形したい場合は、生地を取り出し、羽根をはずしてから、また、生地ををもどし、上記のように成形します。

【３】筋を入れた状態です。
もっと深くいれてもよかったかなあ。
米粉はたっぷりふりかけたほうが、焼き上がりが白っぽくなります。

【４】仕上げ焼き上がったら、パンケースから取り出し粉砂糖をふりかけてできあがり♪