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masashi25 @ コメント失礼します☆ ブログ覗かせてもらいましたm(__)m もし…

裏２ちゃ @ Re:おっ、いいですね(01/04) roushi_kunさん> スノーシューは借り…

roushi_kun @ おっ、いいですねスノーシュー買ったの？僕も未体験。その…

２ちゃ @ Re:明けましておめでとうございます(01/01) roushi_kunさんおめでとうございます。…

roushi_kun @ 明けましておめでとうございますいや～、遅くなりました。やっと登録して…

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February 28, 2005

古民家に相撲１３６【ラーメン】

(4)

テーマ：古い家に住もう！購入した家は築８０年以上で・・(843)

カテゴリ：カテゴリ未分類

未だ片手は使えないのですが、暇に任せてラーメンを作ってみました。いつも行く店で豚骨が無かったので今回はトリガラで。
水に浸け余分な血合いを取り除き一旦湯通ししてから煮立たせないように出汁をとります。もちろんネギ、玉葱、人参、生姜、昆布等も一緒に。グルタミン酸とイノシン酸を意識しながら煮るのがポイント、沸騰させると濁るので要注意です。水は地下２０ｍから揚げている井戸水です。

一旦冷まして次の日になると味が落着くので、特選醤油と合わせます。醤油は２５cc、出汁はお玉３杯で丁度！
今回麺は市販の安い麺（３玉１００円）です。
煮たまごと庭で採れた小松菜を湯通ししたものと海苔をトッピングすれば出来上がり。
同時に八角を効かせた角煮も作りました。八角の香りと舌に穏やかなトリガラスープの味を交互に楽しむ至福の時間です。

次の日は味噌ラーメンでも頂きました。

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