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2006.05.10

◆時期はずれの甘酒で作った鯵料理♪おすすめBOOK「発酵食品でおいしいレシピ」

テーマ： ●食べた物の画像♪(86031)

カテゴリ：魚料理

今日もchakoのブログに来てもらって嬉しいです＼(~o~)／

５．１０

【 今日の献立 】
鯵の麹漬け・鯵の昆布〆サラダ・出汁巻き卵
ひじき煮・黒米入りご飯

今日もまたまた鯵です

今回は麹漬けなんですが、作り方がわからなかったので

ネットで調べたら甘酒の素で作る方法があったので

やってみる事にしました。

けど、この時期に甘酒の素を探すのにスーパーを３件も回りました

甘酒は寒いときに作られるし、飲む事が多いので今はもう

店にはない事が多いんですよね～～～～。

それで手に入れた甘酒の素に塩を少し入れて塩加減を濃くして

開いた鯵を１・５日くらい漬けておきました。

買ってくる麹漬けに近いものが出来ましたが、

もう少し漬けておいた方が良かったかな～～という味でした。

そしてもう１品の鯵料理は昆布〆した鯵とたまねぎとピーマンを

ドレッシングで和えたサラダです

３枚におろした鯵の皮を取って酢で拭いた昆布に２日ほど

はさんでおくだけで美味しい昆布〆が出来ます。

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甘酒の栄養

便秘や肌荒れなどを予防・改善、体内の有害物質の排出に役立ちます。
この働きにより、甘酒は「ジャパニーズ・ヨーグルト」と呼ばれているほどです。

さらに、ペプチド(たんぱく質を酵素で分解してできる物質)の一種である
「アンギオテンシン変換酵素阻害物質」という物質は、
天然の降圧剤と云われ本態性高血圧症の人に効果があります。

◆～◆体に優しい甘酒◆～◆

天然素材で作ったこだわりの甘酒　6パックセット

価格 3,000円 (税込3,150円) 送料別
【おいしい召し上がり方】

☆夏は冷やして、冬は温めて
　･･･お好みの濃さ（倍位）で薄めてお召上がりください。
　　　また、ちょっとした隠し味で違った風味も楽しめます。
　　　暖かい甘酒＋生姜、冷たい甘酒＋シナモン、
　　　暑い日には袋のまま凍らせてシャーベットとしてお楽しみください。

☆ミルク割り
　･･･まろやかでコクのある味わいです。牛乳の乳糖を分解し、吸収が良くなります。
　　　牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする方にも安心です。

☆無糖ヨーグルトwith甘酒（1:1）
　･･･さっぱりとした甘味で、朝粥代わりに。腸内細菌の働きを活発にします。
　　　甘酒の甘みがあるのでお砂糖がいらないのもうれしいですね。

毎日お疲れのお母さんへアミノ酸タップリのあま酒で疲労回復佐渡天領盃のあま酒＋生原酒でどぶ...

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あま酒とは言うものの麹の自然な甘さだけですので
ベタベタした感じはありません。

その昔、あま酒は夏の定番商品でした。
というのも、夏バテに効果があることが経験的に判っていたからだそうです。
現在では、あま酒の醪の中に疲労回復に効果のあるアミノ酸が
タップリ含まれている事が分かっています。

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★ 本当に役立つお料理便利帖 ★
～～～おばあちゃんの知恵袋より～～～

新たまねぎは煮物にしても美味しい♪

（５・９UP)

黄たまねぎを春に早取りしてすぐに出荷したものが新たまねぎ。
白い薄皮に覆われています。
甘みが多く、ビタミンB１を含む豚肉と一緒に食べると
栄養効果が高まります。

保存は風通しの良いところに吊るしておけば、普通は２～３ヶ月、
新たまねぎなら１週間くらいもちます。

☆旬のたまねぎはとっても甘い☆

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