アーモンドパウダーケーキ
◆アーモンドパウダー＆クラッシュケーキ◆
◆材料◆
<直径18cmのエンゼル型、または21cmＸ8cmのパウンド型>
薄力粉 120g
シュガーパウダー 100g
アーモンドパウダー 70g
アーモンドダイス 50g
ベーキングパウダー 3g
玉子 2個
無塩バター 150g
◆下準備◆
１．無塩バターと玉子は常温にもどしておく。
玉子は器に割りほぐしておく。
２．薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーは合わせて
２～３回ふるっておく。
３．アーモンドダイスは１５０℃に温めたオーブンで約８分
焼いておく。
パウンド型の場合は、焼く前に大さじ１杯分だけ取り分けておく。
４．用意した焼き型にバターかサラダ油を薄く塗り、強力粉または
薄力粉大さじ１を型に入れて、型を回しながら粉を全体に
いきわたらせる。余分な粉ははたいて落とす。
５．オーブンを１８０℃に温めておく。
◆作り方◆
１．ボウルに無塩バターを入れ、なめらかな白っぽいクリーム状に
なるまで泡立て器でかき混ぜる。
２．シュガーパウダーを２～３回に分けて加え、白っぽくふわふわの
状態になるまで、しっかりとすり混ぜる。
３．割りほぐした玉子を３～４回に分けて「２」に加え、そのつど
なめらかになるまであわ立て器で強く混ぜ合わせる。
４．合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ボウルを回しながら
ゴムベラで生地を切るようにして混ぜる。
５．焼いたアーモンドダイスを加え、粉っぽさがなくなり、生地に少し
つやが出るくらいまでゴムベラで混ぜ合わせる。
６．焼き型に生地を流し入れ、型をトントンと軽く台に落として空気を
抜く。ゴムベラで生地の表面を平らにする。
（パウンド型の場合は、取り分けておいたアーモンドダイスを
表面にふりかける）
７．１８０℃のオーブンで焼く。
エンゼル型・・・３５～４５分
パウンド型・・・４５～５０分
８．竹串で刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり♪
焼きあがったら冷まして、粗熱が取れたら型から取り出す。
＊ 焼きあがったばかりのバターケーキは、ぱさついている感じです。
翌日になれば、しっとり感がでてきます。
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