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NHKがやってきました!!「トライ!おしゃれなカフェを開きたい」という特集での生中継。ワタシも、エプロンつけて生徒さんに交じって授業に参加。(なんで!?笑) カフェを開業したい人のスクールだとワタシの勤めるロイヤルカフェスクールがテレビにうつされる。わーい!生徒さんが「カフェ開業」についてインタビューをうけたあと、早速アナウンサーさんがエスプレッソに挑戦!というながれ。まずは波多純子先生がお手本。エスプレッソを抽出し、ミルクを温め泡立てる・・ そして、そのエスプレッソをカップに注ぎ・・上からさきほどのミルクを注ぐと・・・・・ そうです!この日記でも以前からご紹介していますデザインカプチーノになるんです。神業ですー!かわいい顔してすごいな~、波多先生。(かわいい顔って関係ないけど・・先生、かわいいしスタイルいいし、いいな~。羨ましい)小泉首相とアメリカのベーカー国務長官もこのデザインカプチーノを召し上がり「おいしい」と言ったんですってぇ。す、すごすぎ!ワタシ、先生のカプチーノが飲めるってかなり幸せなんだな・・と改めて思いました。フフちなみにカフェラテ・カフェオレ・カプチーノの違いについては以前の日記で紹介していますので、よかったら読んでください。NHKの話題に戻ります。エスプレッソに挑戦したものの、うまくいかなく「まだ修行が必要」というしめくくりで、エスプレッソについては一旦 中継は終わり、番組はスタジオへ・・・また時間をあけて、再び中継スタート!今度は接客マナーについて緒方勝代先生が登場!!お客様役の先生に アナウンサーさんが店員役になり、オープンサンドをサーブする。先生からは「声に張りがない。笑顔が足りない。お客様の目を見ていない。メリハリがない」などなど沢山指摘されるアナウンサーさん。先生から「鏡を見て 手で口元を隠しながら、笑ってみてください。ほら、目が笑ってないんですよ」と。「確かにそうです」とアナウンサーさん・生徒さんも同感する。「目を笑わせる」とか「声に笑いをのせる」とかって、ワタシが週末にしているブライダル司会とも共通するんですよね。実際にはもちろん目や声が笑ったら怖いけど、そんな気持ちで人に接すると やっぱりお互い気持ちがいいものです。常に意識したいこと・・です、ワタシ。話がずれましたが、中継ではその後 笑顔の作り方をレクチャーし、中継の最後は「カフェを開くことの大変さをとても感じました。」というアナウンサーさん。中継が終わり、スタジオにいるアナウンサーさんからは「居心地の良い空間にするために笑顔・おいしいカフェ・経営戦略まで学んで夢の実現にむけてがんばってください」と締めくくられました。ちなみにアナウンサーさんが新人で、初ロケだったらしく厳しい指導がまわりのスタッフさんから飛び交ってました。でもみんないい撮影にしたいからの指導です!アナウンサーさん、がんばってくださいm(__)m と心の中で応援していたアタシでした。接客の本をご紹介(*^_^*)繁盛店の経営法・接客サービスなどの経営専門誌定期購読してカフェ開業!ディズニーランドの接客サービス驚異の集客力の秘密が分かるワタシもこの本、きになります♪
January 31, 2005
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生徒さんに「おいしい」と大人気のパスタ~肉みその和風パスタ~ ミートスパゲティの応用といったかんじでしょうか・・・鍋にごま油を熱し、玉葱のみじん切りをソテーここで焦げない程度にしっかりソテーするのがポイントですよ!と加藤先生。は~い! 続いて豚ひき肉を加えてソテーソテーしたら、そこに赤味噌、トマトソース、砂糖、しょうゆ、ブイヨンを加えて混ぜあわせ、弱火で15分程度煮込んでソース出来上がり~♪♪ パスタは茹でてザルにあげた際、バターを絡ませてください。その麺のうえにソースをゴーです。ここが第2のポイントです。赤味噌とトマトソース、ブイヨンの分量はトマトソースが赤味噌・ブイヨンより2割増しくらいで、あとは味をみながら調節してください。「赤味噌~!?」と思った方もいらっしゃると思いますが、ほんとおいしいですし、生徒さんでカフェをオープンされる方がこのパスタをメニューに加えた方もいるくらいなんですよ。「赤味噌好きな名古屋人だからおいしいんだよ」といわないで、ホント是非試してほしいです。そして授業後、先日から日記に書いていますが・・スクールの母体が発行している冊子「B&M」に掲載するデザートを 今日は加藤先生に作っていただきました。 ~タンバルエリーゼ 飴のドーム~はっきり言って、これは簡単レシピとは・・いえません。かなり凝っています。加藤先生のレストランでは1800円で出されているメニューだとか。おいしい!おいしい!! 庶民のワタシには1800円のデザートは手が出せないから、スクールでしっかり味あわせていただきましたm(__)m ありがとうございました。さあ、今日はこれから新年会です。素敵なレストランでやるので、かなり楽しみ。ただし、お取引先との新年会なのでおとなしくしてます(笑) あっ、スクールの生徒さんがこのサイトを見てくださっていたりするので ひとこと!この新年会はカフェスクールの新年会ではなく、もうひとつワタシが週末している仕事のほうの新年会です。そういえばカフェスクールでは新年会をしていないです。しようしよう!と言うばかり・・いけませんねぇ、スイマセン。名古屋でおしゃれなレストランをお探しの方は今日ワタシが行きます葵モノリスはいかがでしょうか!?葵モノリスはリンクしてあるところからBRIDALをクリック→メインメニューからプロデュースをクリック→写真左から2つ目「葵モノリス」をクリックすると店内が見られます。それでは、おとなしく楽しんできます☆彡
January 25, 2005
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おいしそうな料理に飾られているプチトマト・・・ワタシはトマト大好き☆彡です。料理の彩りがよくなるし、ワタシは料理によく使います。 ちなみにこの写真の料理はワタシの超・お気に入りで12月9日にご紹介したスパイシーご飯 です。授業のたびに嬉しい・・・食べる気、まんまん(*^_^*)自宅で作りましたが、好評でしたよ。さて話は戻します。喫茶店にて経験を積みながらも、さらに技術アップするために当ロイヤルカフェスクールに通っているスタッフさんが集まる「珈琲 町屋」。この喫茶店を運営している株式会社福友総合サービスさんが発行している情報誌の中からおいしそうな情報があったので今日はトマトをピックアップしようと思ったんです♪*「珈琲 町屋」は名古屋市昭和区阿由知通2丁目4番アルファパル阿由知通1階 (052-733-1544)にあります。ぜひ、名古屋の方がこのブログをご覧でしたら・・行ってみてくださいね。。。とっても感じのいい人揃い、です!!トマト消費量世界1であるイタリアでは肉や魚と煮込んだりパスタのソースに使ったりと火を通して食べるのが主流。日本では生で食べるイメージが強いですが、「リコピン」は熱にも強いので、冬の人気料理「鍋」にトマトを加えてみてはいかがでしょうか!?・・という情報。トマトには昆布などと同じうまみ成分であるグルタミン酸が含まれているので、普段の「鍋」にコクや深みがプラスされるんだとか。しかも「鍋」のなかの肉や魚の脂肪分が「リコピン」の吸収を助けるので一石二鳥なんです。だしはコンソメだと洋風なお鍋に、和風でもトマトの甘みがプラスされて優しい味になるんだそうです。ちなみに「鍋」に加えるトマトはどんなものでもかまわないんですが、加工用トマトは樹上で完熟されているので生食用のトマトに比べて栄養価が凝縮されてます。ホールトマトの缶詰を使って、一味違う「鍋」楽しんで見てください。鍋の最後には、雑炊を作る要領でご飯を加えて、そのうえに卵ではなくチーズをゴー! トマト鍋リゾットの出来上がり~♪ ワタシも試してみま~すここで、ちょっぴりトマト豆知識♪トマトという呼び名の語源は「膨らむ果実」を意味する「トマトゥル」からきています。はるか昔、メキシコ湾をのぞむベラクルス地方のアステカ人がこう呼んだのが始まりです。トマトゥルとは元来「ホオズキ」を指し、メキシコではホオズキを煮込んで料理に使っていたところから、形がよく似たトマトも同じ名前で呼ばれたようです。この「トマト」という呼び名、実は、イタリアでは「ポモドーロ(黄金のリンゴ)」、フランスでは「ポム・ダムール(愛のリンゴ)」、イギリスでは「ラブ・アップル(愛のリンゴ)」と、さまざま。なぜリンゴ?と思われるかもしれませんが、昔からヨーロッパでは値打ちの高い果物や野菜を「リンゴ」と呼ぶ習慣があったからのようです。へえ~っと、ひとりでパソコンにむかいながら思ったワタシでした。ちなみに 今日は「つめきりの日」この日 新年最初のつめきりを行うと一年間 風邪をひかないという故事から、つめきりメーカーなどが制定したそうです。もう夜になっちゃったけど・・つめ、切ろうかな~ どうしようかな~皆さん 風邪には十分注意してくださいね☆
January 7, 2005
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今日は仕事が休み♪かなり寝ました。ハハ・・昨日ボジョレーの話を聞いたせいかワインの夢を見ました。 昨日はボジョレーの解禁日で、近くにある文化教室でボジョレーを楽しむ会がやっていました。ここの社長はワタシの勤めるロイヤルカフェスクールのマナー教室の先生でもあるため、上司と文化教室に顔を出してみました。ワインがちょっぴり苦手なワタシはワインの知識はゼロ!でもソムリエの先生に話しかけてみました。「ワインは旅が苦手なんですよ。生きてるから旅をすると疲れちゃうんです。だからほんとは解禁日に飲むのではなく、買ってから飲む場所(自宅なら自宅に持って帰ってから)に持って帰り それから1週間くらいしてから飲むのがオイシイんですよ。」と教えてもらいました。へぇぇ~、知識ゼロのワタシ。ちなみに「先生!なんでこんなにボジョレーは有名なの?」と質問。「もともと有名なワインではあるんだけど、日本でこんなに有名になったのはサントリーが仕掛けたからですよ」とのこと。これまた へぇ~のワタシ。 人生初のソムリエバッチもみました。バッチの裏には番号が刻まれてるんですよって見せてもらいました。ソムリエ、かっこいい~!!味の全く分からないワタシには縁とおい資格です
November 19, 2004
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