菓子メモ
お菓子の作り方メモです。
■エダムチーズ（粉状）
■乳鉢
手の平サイズの乳鉢で、値段もそんなに高くないです。
10％割引の期間で買えれば、お買い得ですよ～。
種やナッツ類の細かい粉も、作れます。
プードルにしてケーキやクッキーに入れると
美味しいです♪
■ホワイトクランチ
バウンドケーキやマフィンに入れると美味しくて可愛いと思う。
「クリスタライズド」
■材料
新鮮なハーブの花や葉・グラニュー糖・卵白
（ハーブは、桜・ボリジ・スミレ・ミントの花やミント・キャットニップの葉など使えます）
■作り方
花や葉は、摘み取ったらざっと洗って、
キッチンペーパーの上に広げて水気を切ります。
次に溶きほぐした卵白を、刷毛や筆で花弁の表裏に塗りつけます。
皿にグラニュー糖を敷き、卵白を塗った花弁を置きます。
花弁全体にまんべんなく付くように、上からグラニュー糖をふりかけます。
グラニュー糖をまぶした花はクッキングシートの上に乗せ2～3日乾燥させます。
花がカラカラに乾いたら、出来上がりです。
乾燥剤を入れた密閉ビンなどに入れて冷蔵庫に入れておけば、数ヶ月はもちます。
■使い方
ケーキやアイスなどデザートの飾りつけに使うほか、
紅茶に浮かべて楽しむこともできます。
また、摘みたての花を製氷皿に入れてアイスキューブにすると、夏のおもてなしにピッタリです。
イチゴ大福
準備するもの
・いちご
・しろあん（なければ黒あん）
・白玉粉
・砂糖
・水
・もちとり粉（なければ片栗粉）
いちごのへたを取って餡で包みます
白玉粉（５０ｇ）砂糖（５０ｇ）水（９０ml）を混ぜ合わせ
ラップをしてレンジで３分。
１分ごとに取り出しかき混ぜる。
もちとり粉（なければ片栗粉）をバットに入れて
白玉の生地を７、８等分にちぎる。
生地を円形にのばし餡で包んだ苺をのせ
縁を引っ張るようにして包む
《アメリカ産》皮付きアーモンドプードル【100g】
材料メモ：
卵2個・アーモンドプードル100・グラハム50・小麦40・砂糖70・バター50・生クリーム20
●型に薄くバターを塗って粉を貼っておく。
●バターと生クリーム合わせて湯煎か電子レンジで溶かしておく。
●アーモンドプードル・グラハム・小麦は、振るいにかけておく。
●オーブンは170℃45分で設定して温めておく。
１、砂糖と卵２個をボールに入れてモッチリふっくらしてくるまで泡だて器で泡だてる。
２、ふるっておいた粉類を入れて、サックリ混ぜ合わせる。
３、バターを手早く混ぜ合わせ型に入れる。
４、アーモンドスライスかグリッツを全体にふりかけて170℃45分で焼く
電子レンジで作る
カスタードクリーム
「卵黄を使ってチョット作る時」
●材料
卵黄…………………1個
牛乳…………………100ｃｃ
砂糖…………………大さじ1～3
小麦粉………………大さじ1
バニラエッセンス…数適
●作り方
材料を全て大きめの耐熱容器に入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。
電子レンジで1分加熱。
取り出して泡だて器で混ぜ、再び電子レンジで1分加熱。
取り出して冷めるまで混ぜたら出来上がり。
「全卵を使って、タップリ作る時」
●材料
卵……………………………２個
牛乳（低脂肪乳可）………３５０cc
砂糖…………………………７0～８０ｇからお好みで
薄力粉orコーンスターチ…３０ｇ
バニラエッセンス…………好みで
●作りかた
耐熱容器に玉子と砂糖を入れシッカリ混ぜたら、
牛乳と薄力粉を入れて混ぜます。
レンジで２分位加熱。
取り出して、よく混ぜる。
更にレンジで１～２分加熱。
またよく混ぜ、３０秒過熱。
好みの硬さになるまで繰り返す。
冷めると少しかたくなるので、
もう少しかな？って位が良いそうです。
ナツメとカスタードのリングケーキ
●材料（１個分）
薄力粉………………………80g
コーンスターチ………………40g
ベーキングパウダー………小さじ1
バターまたはマーガリン…50g
砂糖…………………………50g
卵……………………………1個
牛乳…………………………70ml
ナツメ………………………６個くらい
●下準備
ナツメを細かく切っておき、ドライが強ければ
牛乳に付けておきます。
バターは室温で柔らかくしておく。
粉類はまとめて振るっておく。
オーブンは180℃に温めておく。
●作り方
ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくいクリーム常態に混ぜる。
溶きほぐした卵を２～３回に分けて加え、分離しないように混ぜる。
ふるった粉類を入れてヘラで混ぜる。
牛乳とナツメを加え生地が滑らかになるまで混ぜる。
リング型に生地を流しいれ180℃で15～30分様子を見ながら焼きます。
竹串でさして、何も付いてこなければ出来上がり。
カスタードクリームを作りリングの穴に流しいれました。
生クリームでデコレーションしてみた。
黒糖入れたので、ほのかに色がついたクリームです。
ヒマワリの種をのせました。
グラハムのビスケット
●材料（15枚くらい）
薄力粉………………………60g
全粒粉………………………40g
ベーキングパウダー………小さじ1/2
塩……………………………小さじ1/2
バターまたはマーガリン…50g
砂糖…………………………20g
卵黄…………………………1個
牛乳…………………………大さじ１
●下準備
バターは室温で柔らかくしておく。
粉類はまとめて振るっておく。
オーブンは180℃に温めておく。
●作り方
ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくいクリーム常態に混ぜる。
卵黄を加え混ぜる。
ふるった粉を入れてサックリ混ぜる。
牛乳を加え、棒状の形にまとめて30分冷蔵庫に入れる。
包丁で3～4ミリくらいの厚さに切って
オーブン皿に載せて18℃20分くらいで焼きます。
ホットケーキミックス
あると便利なホットケーキミックス♪
あると便利な粉～♪
コーンミールのマフィン
●材料（カップ３個分）
薄力粉………………………80g
コーンミール………………40g
ベーキングパウダー………小さじ1
バターまたはマーガリン…50g
砂糖…………………………50g
卵……………………………1個
牛乳…………………………70ml
●下準備
バターは室温で柔らかくしておく。
粉類はまとめて振るっておく。
オーブンは180℃に温めておく。
●作り方
ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくいクリーム常態に混ぜる。
溶きほぐした卵を２～３回に分けて加え、分離しないように混ぜる。
ふるった粉を入れてヘラで混ぜる。
牛乳を加え生地が滑らかになるまで混ぜる。
マフィンカップに生地を流しいれ180℃で15～30分様子を見ながら焼きます。
竹串でさして、何も付いてこなければ出来上がり。
クロッカン
●材料（1人前）
粉砂糖…………………大さじ4（40g）
卵白……………………大さじ1（8g）
小麦粉…………………大さじ1（12g）
フラックスシード……大さじ2（25g）（木の実だったらなんでも）
粉糖……………………適宜
●作り方
器に、砂糖と卵白を混ぜて、小麦粉とシードを加えて、指先で混ぜる
ひとまとまりになったら、8つにちぎって、シートをひいたオーブントースターの天板にのせる
指先で薄く広げ、残っている卵白を少し塗る
オーブントースターで10分焼く。途中焦げそうだったら、アルミホイルをかける
焼けたら冷まし、好みの大きさに手で割り、粉砂糖をふりかけて完成です
※焼いているときにつながってしまわないよう、大きい天板で焼く時は、間隔をおいてのせましょう！
AUX TOFUジェラート
●材料（1人前）
絹ごし豆腐……………1/8～1/4丁（40g～75g）
100円アイス…………1/2カップ分
好みのリキュール……適宜（小さじ1/2）
餃子の皮………………1枚
●作り方
お豆腐と100円アイス、リキュールを混ぜて、20分冷凍庫で冷やし固める
器に盛りつけ、オーブントースターで焼いた餃子の皮を添える
スイートポテトの作り方メモ
●400～430グラムくらいのサツマイモを
ブツギリにして炊飯器で炊く。
●芋が炊けたら、薄皮を適当に向いて鍋に移動。
熱いうちにバター30グラムと砂糖60グラムを入れて潰す。
●ペースト状になったら卵黄1個と牛乳大さじ4を入れて混ぜる。
●汁気が強い時は、鍋に火をかけて水分を飛ばし
形成しやすい硬さになったら俵型にしてオーブン用の鉄板に並べる。
●卵黄1個を刷毛で溶いて俵型に塗る。
180度で20分焼く。一度取り出してもう一度卵黄を塗る。
焼き色が付いたら出来上がり。
熱いうちはホワホワしてとりにくいので
あら熱が取れてから、食べると良いかも？
© Rakuten Group, Inc.
