ほうれんそうとチーズのカレー
ほうれん草がトロリと甘く、まろやかで
しこしこしたインドチーズとの組み合わせが何ともグッド。
このチーズはインドのグロサリー以外ではまず手に入りませんが、
牛乳とお酢でも作れます。
簡単そうですが、堅くするのはけっこう難しいです。
また、カテージチーズの代わりに賽の目に切ったポテトでも。
材料：
Paneer（インドのカテージチーズ） 450g
冷凍ほうれんそう 900g
玉ねぎ 半個分をみじん切り
トマト 小１個をみじん切り
サワークリーム 大さじ２－４（好みで）
ガラムマサラ 小さじ３（カレー粉なら小さじ２）
クミン 小さじ２
ターメリック 小さじ１／２
ギー（またはバターか油）大さじ２
1. 玉ねぎをギーでゆっくりと色づくまで炒める。
2. ほうれんそうを加え、ねっとりするまで炒める。
3. サワークリーム、トマト、スパイスを加え、さらに数分間。
4. 賽の目にしたチーズを加えて、さらに１０分ほど弱火で煮込む。
もしお芋で代用するなら、3の段階で入れる。
＜Paneerの作り方＞
材料：
牛乳（低脂肪ではないもの） １リットル
酢、またはレモン 大さじ１／２
1. 酢（またはレモン）を牛乳に入れて、火にかけ静かに煮立たせる。
2. 牛乳が全体的に固まったら、火を止めて鍋のふたをする。
3. ふきんでこし、ふきんのまま型などに入れて、しっかりと重しをする。
そのまま2－３時間おいたら出来上がり。
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