トムヤムクン
時々無性に、そしてたっぷりと食べたくなります。
ベトナム人の友人に教わったものをアレンジしたからわからないけど、
なかなか本格的だと自負してます。
材料⋯
有頭海老 ３００グラム
レモングラス ２ー３本
ガランガー ひとかけ
バイマクルー（こぶみかんの葉）４ー５枚
トムヤムペースト 適量
ナムプラー（魚醤） 適量
香菜 適量
ライム または レモン
野菜 （マッシュルーム、ふくろたけ、タケノコ水煮缶、ベビーコーン缶、いんげんなど）
その他 （鮭や白身の魚、さつまあげ（韓国の薄いやつがおいしい）、春雨、など）
作り方⋯
大きな鍋に半分量くらいの湯を湧かし、有頭海老を入れてさっと色が変わったら引き上げる。頭と殻は鍋に戻し、煮立たせてアクをとり弱火にする。身は背わたを取り冷蔵庫に入れておく。
鍋に５センチくらいに切ったレモングラスとスライスしたガランガー、バイマクルーを入れ、２０分くらい弱めの火で煮込む。えびの頭と殻を引き上げ、その他は鍋に戻す。
トムヤムペーストを好みの量入れて味を整え、好きな野菜、魚類、春雨などを好きなだけ入れる。
ある程度煮えたら海老を鍋に戻し、皿によそってナムプラー、香菜、ライムを絞ったものを好みで入れて食べる。
＊もっと辛いのが好きな方はハーブ類と一緒にとうがらしをバンバン入れてちょ。
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