麺や麗
｢麺や麗｣
千歳市高台四丁目
国道36号線のﾛｲﾔﾙﾎｽﾄがある交差点を高架下へ曲がって、ﾎｸﾚﾝのＧＳ手前に
あるので地元の人は分かりやすいと思います。
まずは先週食べた醤油から。
最近の流行だった濃厚魚介系とはうって変わって端麗旨口系と言いましょうか
あっさり系の中にも複雑な風味を持たせたかなりいい感じの仕上がりです。
北海道といえば｢すみれ系｣のようなｺｯﾃﾘｲﾒｰｼﾞがあるでしょうけど
これは油脂分がかなり少ないです。ﾄﾝｺﾂ鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟなんですが鶏の旨みがギュっと
表に出てきて魚介の風味といい感じでバランス取れています。
ﾁｬｰｼｭｰも醤油ダレで煮込んでいるんでしょうけど、柔らかくてぽろぽろとろける
感じがいいですね～。メンマは好みが別れるところですが、短冊切りで普通一般の
長さの半分ってところでしょうが、ｺﾘｺﾘした食感とスープを邪魔しない味付けは
個人的には好きですね～。
あまりにツボに入ったので、今日も来店してきて｢塩｣も食べてきました。
こちらは醤油には入っていない白ゴマがちりばめられています。
他は醤油と一緒で白髪ネギと小ネギの両方を使い分けしているのがいい感じです
塩のほうがスープ自体味わうには分かりやすい。
こっちの方がさらに油脂分少ない感じかな？スープに何が入っているのか分かる
感じがして非常に食欲が沸く味付けになっています。
麺はさがみ製麺なのかな？少しちぢれ感がある加水率ちょっと高めな麺って感じ
ですが、ﾂﾙﾂﾙッ・・するする～って食べれる食感はとっても良いですね。
かん水臭さも気にならないレベルで非常に大好きです。
自分はラーメン好きなのにかん水の臭いはどうにも嫌いなんですなｗ
どうにもスープの香りにあの匂いが混じると食欲が失せるんですよ。
なので、こういう魚介系の風味を壊さないこの麺は良いと思います。
醤油も塩も完食いたしました＾＾
最後に店主とちょっと話をしたんですけど、｢麺eiji｣の店主とお知り合いだとか・・。
どうりで店内の雰囲気とかおしゃれだな～と・・＾＾
｢Fuji屋｣や｢山嵐｣の店主とも交流があるみたいで何だか千歳で営業しているのが
勿体無い感じがしますが・・ｗ
でも、仕事で千歳に行くのがこれでまた一つ楽しみが出来ましたｗ
ホント、千歳って美味しいラーメン店沢山あるんだよね～。
山下商店も先日いってきたしｗｗ
長浜系の本格博多らーめんですね。
美味しゅうございました。
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