◎丸ごといちごのロールケーキ◎

ロールのどの部分を切っても、真ん中にいちごが顔を出しますよ☆
スポンジの材料は、天板36×26cm一枚分の量ですので、
大きさによって量を調整してください。

材料：卵・・・・・・・・・Mサイズ４つ
　　　砂糖・・・・・・・・８０ｇ（ふるう）
　　　コーンスターチ・・・２０ｇ
　　　薄力粉・・・・・・・６０ｇ
　　　レモン汁・・・・・・小さじ１
　　　塩・・・・・・・・・１つまみ

　　　生クリーム・・・・・２００ｇ
　　　生クリームに入れる砂糖・・・２０ｇ

作り方
　＊オーブンは１７０度に余熱する
　１．天板にクッキングシートを敷く
　２．薄力粉とコーンスターチをあわせてふるっておく
　３．卵白に塩一つまみとレモン汁を入れてハンドミキサーであわ立てる
　　　白く泡が立ってきたら砂糖の半量を入れて、
　　　角が立つまで硬くあわ立てる
　４．もう１つのボウルに卵黄と残り半分の砂糖を入れて、
　　　白っぽくもったりするまでハンドミキサーであわ立てる
　５．４に３の半量を入れて、泡をつぶさないように
　　　泡立て器でくるくる混ぜ、
　　　よく混ざったらふるった薄力粉を入れて、へらでさっくり混ぜる
　６．５に残り半量の３を入れて混ぜ、天板に平らに流し入れる
　　　天板を上から２・３度落として空気を抜き、
　　　１７０度に熱したオーブンで２０分焼く
　７．焼けたら、台に固く絞った布巾を広げ、
　　　その上に天板をひっくり返して置き、そのまま冷ます
　８・７の荒熱が取れたらクッキングシートをはがし、
　　　砂糖を入れてあわ立てた生クリームを、
　　　スポンジの向こう２cmほど残して表面に塗る
　９・洗ってへたをとったいちごを手前に
　　　隙間が出来ないように１列に並べ、そのまま巻く
　　　巻き終わりを下にして、しばらくなじませる

メレンゲを作る時は、卵白がよく冷えていた方がうまくあわ立ちます。
スポンジがふわふわになりますよ！

いちごロール