春夏秋冬　きままな雅遊人

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2006年10月22日

ブラジルナッツ

(22)

カテゴリ：種実類

今日の種実は「 ブラジルナッツ 」です。

ブラジルナッツ　　サガリバナ科ブラジルナットノキ属　　常緑高木

別名　　パラナッツ、パラグリ

南アマゾン川流域に分布します。

木は、３０～４０ｍに達する常緑高木です。

この木は野生状態で、栽培はされていないようです。

天然林の果実を採取します。

ブラジルの主要輸出産物になっています。

別名のパラナッツは、パラ（ベレン）港から、輸出されるので、

こう呼ばれています。

果実は、さく果（さくか）で、直径が１３～１５cmの球形または

洋梨形をしています。

＊　さく果の「さく」の字は、草冠に朔の字を書きます。

ブラジルナッツには堅い外殻があり、重さは１kg を超えます。

果実の内部に、２０個ほどの種子を含みます。

種子は、鋭三角形、みかんの房のような形をしています。

種子の長さは４～５cm、幅は３～４cm。　色は、黒褐色です。

内部の硬い白色の仁を、食用にします。

ブラジルナッツ（炒り、味付け）　１００ｇ中の脂質　は、６９．１ｇです。

蛋白質は１４．９ｇです。　（脂質も蛋白質も、豊富です）

無機質は、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンを多く

含んでいます。

ビタミンは、 B1を多く含んでいます。

１００ｇ中のビタミンB1 は、０．８８ｍｇです。

仁は、栗やアーモンドに似た風味があり、味は淡白で、生または炒って

食べます。

製菓材料としても用います。

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