紅芋パン
紅芋 パン】１0個分☆
【 レシピ 】
強力粉 240g
薄力粉 60ｇ
塩 ５ｇ
砂糖 30ｇ
イースト ６ｇ
水 140g
無塩バター 30ｇ
紅芋 粉 30ｇ * 生の紅芋使用の際は、蒸かし紅芋 ４０ｇ
熱湯 60ｇ
* 下準備・・・紅芋粉を熱湯でペースト状にして、冷ましておく。
→
作り方は、 バターロール の作り方と、ほぼ同じです。
１． ボールに塩、砂糖、イースト、小麦粉、ペースト状の紅芋、水を入れて混ぜて、 捏ねる 。
２． ある程度、捏ねたら、無塩バターを加え、更に 捏ねる 。
まるで、 ブルーベリーガム のような、生地になりますっ！(v^-')
３． 生地の大きさが、2・５倍になるまで、約1時間、 １次発酵 。
４． ガス抜きをし、 1０分割 。丸めて ベンチタイム 、 約２0分 。
５． 生地を丸め直し、 2次発酵 。
６． １８０℃ に予熱しておいたオーブンで、 13分 ほど焼成。
注 :紅芋ペーストの水分量によって、水の量を調節する必要があります。
応用編 ↓ お花に見立てると、プレゼントにもいいですねっ！('∇^d)
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