【ミミガーのピーナッツ和え】 | Sena’ｓ Stｙlｅ from Okinawa

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2006.03.01

ミミガー （豚の耳皮）を食べたこと　ありますかぁ～？

沖縄料理では、「 豚に始まり、豚に終わる 」と言われるほど、
豚肉をよく食べます。

しかも、「 泣き声以外は、食べる。 」というほど、
余すことなく豚肉を堪能します。

私は、生まれも育ちも沖縄。 ウチナンチュ 。（沖縄の人）

沖縄本島に21年ほど住んでいました。

が、食わず嫌いのため、沖縄在住中にミミガーを食べたことがありません。（＾＾；

私が、生まれて初めてミミガーを食べたのは、結婚数年後、２８才の時です。

ナイチャー （ヤマトゥンチュとも言う。本土の人、内地の人）のダーリンが、
このミミガーが大好物！

そのおかげで、ミミガーを食べるようになったというわけ。。。

キクラゲみたいで、コリコリッとした食感がＧｏｏｄ！('∇^d)

ウチナーグチ （沖縄方言）で、和え物、酢の物を【 ウサチ 】といいます。

だから、簡単に表現すると、この料理は、
「 ミミガーウサチ 」となりますねっ。(゜▽＾*)/

料理本は、1971年、 新島料理学院 （現:沖縄調理師専門学校）発行。

「 琉球料理 」。著: 新島正子を参考にしています。

琉球料理本