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2022.10.18

納豆を備蓄する！

テーマ：食べ物あれこれ(49804)

カテゴリ：食を考える

食糧難で困った時、いちばん食べたいものってなんだろう？
と考えたら、ごはんと納豆でした(笑)。

でも、納豆のようなナマモノを備蓄しておけない・・・。

いや！
あるぞあるぞ、奥の手！
と思いついたのが、 乾燥納豆 です。

調べたところ、どうやらフリーズドライにしても
納豆菌は生きているらしい 。
すごいぞ納豆！

フリーズドライのこのパッケージなら賞味期間は1年。
真空パックにして冷暗所保管すれば２～３年はいけるだろう。
さらにアルミ袋で真空パックすれば
かなり長期の保存がきくのではないか？
と踏んだわけです（個人の感想です）。

さらにさらに、食糧難の時代になって手に入らなくなったら
納豆菌と大豆さえ備えておけば、手作り納豆も現実味を帯びてくる。

実は納豆菌は、稲藁などに普通に生息しているので
農家の方や藁が手に入る方なら、
ゆで大豆を藁で包んで醸せば
本来の納豆ができるのだ。
（ちなみに現在の納豆は、企業がさまざまに変化（へんげ）させた菌で作っているとか）

ちなみに、家庭に カモシコ という 発酵道具 があれば
自家製のヨーグルトや塩麹、甘酒など発酵食品は一通り作れます。
もちろん、納豆も。

ロンドンに住む姪に、以前カモシコを誕生日にプレゼントしたことがあるのだけど、
彼女はこれでカスピ海ヨーグルトや納豆をいつも手作りしています。
無いなら作る！が彼女のモットー(^-^)　励まされます。

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5年後、十年後、と未来を考えればきりがないのですが、
どちらにしろ、1年もつだけでも御の字、
しかもこのフリーズドライ納豆って、
サクサク していて、あとから ねば～っ てなって
おやつにおいしいのだ(*^-^*)

特に自然健康社さんのは、国産の豆を使っていて
塩分を加えていないのが好き。

これなら遠慮なくポリポリできるし、
お味噌汁にふりかけても味の邪魔をしないんです。
東日本大震災の時のように、一時ライフラインが止まっても
納豆ごはんが食べられたら、ちょっと心が落ち着くような気がします。

外国産の大豆を使ったもっと安価なドライ納豆はいくつかあるのだけど、
食べ比べてみて、こちらのほうが臭みやクセがなく、好みでした。