日々おだやかに、心豊かに

今後、
白米では栄養が取れなくなる、
そんな時節に備えて
玄米を炊ことに慣れておこうと
少しずつ練習しています。

➡理由は過去記事
・​ 来年は米がなくなるとＪＡが警告している ​
・​​ なぜいま「備蓄せよ」なのか１ ​



何事も経験、練習。
いざという時、その場で始めようとしても
慣れないことをするだけでストレスになるものです。
すべては慣れ。

​

​​ ​■玄米の美味しい炊き方 ​

​​​

うちの主人は玄米が苦手です。
どうやら
ぼそぼそ感や独特のにおいに違和感を感じるようです。

いろいろ調べたところ、
そういった場合には以下の工夫をするとよいようです。

​​ポイントは​​
・十分な浸水時間
・水の取り替え

これに注意するとボソボソや独特のにおい軽減になるようなので
メモ代わりに書いておこうと思います。

・玄米を10時間以上、できたら12時間くらい水に漬ける
・水を途中で１~２度取り替える。
・炊く間際に水を切って、新たな水を加えて炊く


これを試したところ、
主人も食べられるようになりました。


ところで
「玄米は毒があるから危険」
そんなことを耳にした人もいるでしょう。

玄米に含まれるフィチン酸やアブシジン酸の
ミネラル排出力を心配されてのことのようですが
​ 水に12時間以上浸すことで心配はかなり減るそうですよ。
​
管理栄養士さんのコラムがありましたので
​ リンクしておきますね。 ​



水の取り替えが面倒なので、
今日はセリアで新兵器を買ってきました(^0^)



ザルが付いているシール容器。
玄米を入れてみたら、３合入りました。




が、浸水するとふくらんでいっぱいいっぱいになってしまった。
2合くらいが適当かも(^-^;)。


2日ほど水を取り替えながら浸水したら、発芽玄米になっていました。
〇の中の米の胚芽が鳥のくちばしのようになっているのが分かるでしょうか。



すっかり吸水した米３合に対して、水は570ml。
5層ステンレス鍋を使い、最初の５分ほどは中火、沸騰したら弱火にして15分。
火を消して10～15分蒸らしてできあがり。
カニの穴もできました。



もっちり美味しい玄米になりました。



今後、食糧難の時代に備えて
米はこれから、ぜひ備蓄を。

➡理由は過去記事
・​ 来年は米がなくなるとＪＡが警告している ​
・​ なぜいま「備蓄せよ」なのか１ ​


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みなさんの参考になれば光栄です。 ​​​ ​​