日々おだやかに、心豊かに

「風邪を引いたら、向こう十軒の味噌を借りてこい」


これは、昔の人の言い伝えです。



味噌は それぞれの家庭で毎年手作りしていましたから、
それぞれ異なった乳酸菌や有用常在菌が宿っています。



さまざまな味噌の
多種多様な有用菌を体にいただくことで

＝腸内フローラが豊かになる

＝免疫力の強化につながる


ことを昔の人はご存じだったのですね。



今後、私たちはさらに免疫力を高める必要が出てきました。
薬などに頼らず、自然の恵み、昔からあるもので病気予防をしていきたいですね。



また、

長期備蓄食材として忘れてならないのが味噌。


米とともに
日本人の食と健康の根幹を支えてきた
極めて秀でた調味料であり、たんぱく源です。




私は全国各地から
実にさまざまな味噌を送ってもらっています。


麦みそ、米みそ、豆みそ・・・。



１つに絞ることなく、
気分に合わせて、料理に合わせて、食材に合わせて
日々楽しむことで、心と腸内環境の幸せにつながっていくことでしょう。


私は善き味噌を２～３パックずつお取り寄せし、
そのひとつは使い、
残りは冷凍庫で保存します。


冷蔵庫ですと発酵が進んで年々色が濃くなっていくのですが
（それはそれで美味しい）
長期保存するなら、菌が休眠する冷凍庫へ。
菌は死なず、味噌も凍ることはありません。


ストックしておくなら、
天然醸造の上質な味噌を。



■創業92年の麹屋さんが作るホンモノの味噌。
私も使っていますが、実に深い味わいがあります。





■こだわりの天然醸造。
国産大豆と国産麹で職人さんが時間と手間をかけて作っています。






■いろいろな味噌を少しずつ試したいなら
味噌専門店がお試しセットを提供しています。
どれも良い味噌をセレクトしています。




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