簡単レシピの♪バニラアイスクリーム

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2008/08/01

(6)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10428)

カテゴリ： Hand made☆

一年中、アイスアイスと騒がしい娘のために、

昨日初めてバニラアイスクリームを手作りしてみました。

参考レシピは特にないのですが様々なレシピサイトやお菓子の本で研究。

アイスクリームメーカーなるものは持ってないので工程は全部ハンドオンリー。

結果・・・・

うま～い！（っと言うと娘が怒る「美味しいでしょ！」って。）

ハーゲンダッツのバニラそのものだった。

後のグラスはラム・コークですちょっと80年代っぽい？！

前に買ったホールのチーズケーキが入っていたステンレスケースを使用。

レシピ（3～4人前）

卵黄Mサイズ　　　　　2個

卵白Mサイズ　　　　　2個

砂糖　　　　　大さじ４

純生クリーム　２００ｃｃ　　　タカナシ純生クリーム３５％使用

ラム酒　　　　　小さじ１

バニラエッセンス（バニラビーンズ粒入り）　３～４滴

※予算のある時は是非、本物のバニラビーンズ　１さやを使用したいものです。
これなら無添加！ですものね。

作り方

用意するのは冷凍庫で数時間冷やしたステンレスケース（パウンド型など）
ボウルは３つ用意。

ボウル１）卵黄は砂糖大さじ２入れて白っぽくなるまで混ぜる。

ボウル２）卵白は角がたつくらいしっかりあわ立てる

ボウル３）生クリームは砂糖大さじ２入れて七分立て。

卵黄のボウル１）に２）の生クリームをいれ、よ～く混ぜる。

その後バニラエッセンスとラム酒を加える(A)

そして（A)のボウルにボウル３）卵白をさっくりと泡が消えないように混ぜる。

型に流しいれて冷凍庫に3～4時間で出来上がり

実はこのあと、２つの型に分けていれたのですが

ひとつは1時間後、３時間後、と２回攪拌しまして、
もうひとつの型は何～もしないで（混ぜない）でそのまま。

で。。。

何も1時間後、2時間後、とか２～３回混ぜる必要はありませんでした

そのまま放りっぱなしでもなめらかな舌触りのふんわりアイスが出来ましたよ～。

決め手は「 しっかりと角がたつまで卵白を泡立てる 」ことでしょうか。

今度は牛乳を半分いれて作ってみます。

生クリーム200ｃｃは300円もするのでちょっ予算が。。。

毎日食べるのなら牛乳オンリーのレシピも考案しなければ。

牛乳のみで滑らかにな舌触りになるかは不安だけど・・・。

あとは桃をピューレにして桃アイスもトライしてみたいな。

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