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青魚 同じくらいの大きさのイワシとニシンの見分けがつかなかった。イワシは側に点々があるからと教えられたが、中には点々がないのもある。
カツオの刺身とイワシ刺身どっちがいいかと思った。 以前、とりたてを直送されたカツオ一匹さばいたら腹から丸呑みしたイワシが出てきたのを見てカツオはイワシを餌にしていることを知っていたのでした。
そうだイワシを三枚におろして刺身にしよう。
新鮮なイワシが一匹50円だったのだ。
プロのようにきれいにはさばけなかったが
脂がのった美味しいイワシの刺身になったわけです。
脂ののったイワシの見分け方は 右3分の1位の尾の下の部分がふっくらしているものを選ぶといいとTV番組でやっていたのを思い出してチョイスです。
上手く3枚におろせるように修業しましょうか。 その前にいい魚さばき用の包丁を手に入れなくてはならないかも。
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