しおこままのさもない日記

いちごのロールケーキ

A la carte ☆　イチゴのくるくるロールケーキ
３０　×　３０　ｃｍ鉄板　一枚分

卵黄　　　　　５個分
グラニュー糖　２０ｇ
卵白　　　　　５個分
グラニュー糖　７０ｇ
薄力粉　　　　４０ｇ
バター　　　　４０ｇ
いちご　すきなだけ(≧∇≦)/ ☆
( 参考まで(*・・）σ 　Lイチゴ、一列にぴっちりならべて７，８こです）

生クリーム　　２００ｍｌ
粉糖　　　　　２０ｇ

１＞＞　卵黄をほぐして、グラニュー糖２０ｇを加えて
　　　ちょっとシロっぽくなるまで泡立てます

２＞＞　卵白を６分くらい泡立てて、グラニュー糖３５ｇを加えて
　　　さらにがんばって泡立てて　８分立てくらいで残りの３５ｇを加え
　　　ツヤツヤ光って角が立つまでがんばって泡立ててください。

３＞＞　卵白と卵黄をあわせて、ホイッパーで均一にします。

４＞＞　ここでオーブンの余熱をON！　(・＿・）σ□ぽち★
　　　　２００度に設定しておきましょう。

５＞＞　３に、薄力粉を一気に振るいいれます。
　　　　ホイッパーで、ボール全体を大きく混ぜるように
　　　　５,６回円を描きます。

６＞＞　溶かしバターを半分、生地の中心に加え
　　　　そっと、３,４回円を描きます。
　　　　ゴムべらで、ボール全体をゆっくり、大きく混ぜるように
　　　　（かき混ぜる、泡立てる、というよりも
　　　　　　生地の上下を入れ替える感じです）

　　　　残りのバターを加えて、もう一度。

７＞＞　鉄板に生地を流し込んだら、
　　　　カードなどをつかって簡単に生地を平らにします。
　　　　神経質に地ならしする必要はありません。

　　　　ここでひと手間。
　　　　焼く前に、軽く鉄板を台に落とす。
　　　　　　　　または鉄板を裏からぽんっとたたく。
　　　　こうすると、生地の中の大きめな気泡が抜けて、
　　　　きれいにキメがそろいますよ（*´▽｀*）

８＞＞　２００度のオーブンで１２,３分。

９＞＞　焼きあがったら鉄板をはずして、
　　　　ワックスペーパーを側面だけはがして冷まします。
　　　　こうしておくと冷めて生地が縮んだときに、シワシワになりません。

１０＞＞　待っている間に生クリームをあわだてましょう。
　　　　　目安は、ホイッパーでぎりぎり持ち上がる程度のゆるさ
　　　　　がいいと思います。
　　　　それ以上固く立てると、作業中に分離するかも。
　　　　　それ以下だと、巻くときに流れ出てしまうかも。

１１＞＞　生地の巻き終わりから４ｃｍくらいのところまで
　　　　　生クリームを広げたら
　　　　　今回の主役！（*´∇｀*）イチゴさんたちを並べます。
　　　　　切ったときにどう見えるか考えて
　　　　　好きなようにどうぞ～★

１２＞＞　巻き終えたら、３０分は冷蔵庫で休めてください。
　　　　　生クリームがちょっと締まってカットしやすくなりますの。
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