Domaine エマニュエル・ジブロ研修記

まずはセルドン（サヴォワ地方の発泡酒）にて乾杯。前菜は鶏の砂肝入りカボチャのポタージュです。

マコンヴィラージュで前菜を終えた後、メインの鶏のローストへ。

付け合せはキャベツの煮込みと冬野菜のグラタンです。モルゴンとともに。

フロマージュ（残念ながらフロマージュの写真、撮り忘れてしまいました）とともにＢＵＺＥＴのワイン、デザートはクレープシュゼット、皆があまりに喜ぶのでどんどん追加で焼いて下さり各自３～４枚はおかわりをしていたでしょうか。。。パンについても思ったのですが、粉の味からちがうのでしょうね。

レストランを出たのは午前一時過ぎ、その後某ドメーヌにて輸出を担当する友人宅に移動し、朝５時ごろまで料理と素材とワインについて盛り上がりました。

ボーヌから車で１５分ほど、完全予約制です。詳しくはシェフのブログ http://laruchotte.blogspot.com/ 、オーベルジュのホームページにて。 http://www.laruchotte.com/ 一月半ばまでは冬期休暇です。