たつや先生のパティシエ日記

季節も秋から冬に移り、朝晩は

かなり冷え込むようになりました。

山合いでは、早くも霜柱が見れるようになりました。


学生達も” 寒い、寒い ”と言いながらも毎日

実習に励んでいますよ


今回の実習から内容が少し難しくなって

今日は、” ムース　ショコラ ”を製作していきまーす。









この” ムース　ショコラ ”は、ベルギー産の高級

チョコレートを４種類も贅沢に使用しているんですよー


でもそこは、まだまだ経験の浅ーい１年生

仕込むものによって、使うチョコレートの種類の

区別がつかずに右往左往。


また作業が、今までの実習の倍の数に増えて

みんな狭い実習室を走りまくりでした。










でもそこは、ガッツのある１年生


失敗は、多少ありましたが、持ち前の根性で

なんとか乗り切り全員仕上げて

完成することが出来ました。


しかーし、本来の実習なら３時間半で終わるのに

今回は、４時間半と１時間も余計に時間が

掛かってしまい、みんなヘロヘロでした。


次回からは、段取りをもう少し考えて無駄に

時間が掛からないように

上手に仕事をこなしましょうーね



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