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2011.02.20
カテゴリ： ほーむめいど
ここんとこ、何が原因なのかシフォンの超底上げ現象に悩んでいます。
ちょっと前も底上げするーって思ってたけど、ここまでではなかったです・・・つか、シフォン焼き史上初の撃沈ぶりです。
温度とか、メレンゲのたて具合とか、いろいろと検証してますが。
同じ温度で焼成しても、焼き具合が如実にちがうのはもしかしてオーブンが安定していないのか？とかも考えてみたり。
あんまりにも失敗続きなので、モチベーションを上げようと１４ｃｍ型を取り寄せてみました。
そしたら１４ｃｍ型はいい具合に焼けるのよね…（＾＾；；
レシピを変えたわけでもないので、配合の問題ではないと思う。
１１月ごろには「これで完璧！」というくらいに毎回コンスタントに焼けるレシピをみつけたんだけどなあ。
それが今になって全然だめです。
は～～～
配合は変えたくないんだよねー。
いろいろとネットで検索した原因もいまいちピンとこないし。
最近、こうやっていろいろとがんばっているのに結果がついてこないことが多くて。
なにかこの状況を打破できるようなことがあると、状況も一転するんだろうけどね。
どうしたもんだか。
ちょっと前も底上げするーって思ってたけど、ここまでではなかったです・・・つか、シフォン焼き史上初の撃沈ぶりです。
温度とか、メレンゲのたて具合とか、いろいろと検証してますが。
同じ温度で焼成しても、焼き具合が如実にちがうのはもしかしてオーブンが安定していないのか？とかも考えてみたり。
あんまりにも失敗続きなので、モチベーションを上げようと１４ｃｍ型を取り寄せてみました。
そしたら１４ｃｍ型はいい具合に焼けるのよね…（＾＾；；
レシピを変えたわけでもないので、配合の問題ではないと思う。
１１月ごろには「これで完璧！」というくらいに毎回コンスタントに焼けるレシピをみつけたんだけどなあ。
それが今になって全然だめです。
は～～～
配合は変えたくないんだよねー。
いろいろとネットで検索した原因もいまいちピンとこないし。
最近、こうやっていろいろとがんばっているのに結果がついてこないことが多くて。
なにかこの状況を打破できるようなことがあると、状況も一転するんだろうけどね。
どうしたもんだか。
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