濃厚ガトーショコラレシピ

材　料（18cmの型使用）
チョコレート　150g 　　薄力粉　　　　 30g
バター　　 100g　　　ココアパウダー　　30g
ブランデー　15g
生クリーム　 50g 　卵白　　3個
　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　 40g
卵黄　　3個
砂糖　　30g　　　　　　　***飾り
　　　　　　　　　　　　　　粉糖　　　　　適量
作り方
・バター、卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫で使うまで冷しておく
・チョコレートは溶け易いように細かく刻む
・粉類は篩って置く
・型にパラフィン紙を敷いておく
■チョコレートを溶かす
・細かく刻んだチョコレートをボールにいれ、湯煎にかけながら溶かす
・バターを加え溶かしたら、生クリーム、ブランデーを加え滑らかになるまで　かき混ぜる
※硬くならないように湯煎で温めておく

■生地作り
・卵黄をほぐし、砂糖を加えハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる
・先ほど溶かしたチョコを加えて、混ぜる
・別ボールで卵白に砂糖を少しずつ加えならメレンゲを作る。角が立つまで　　泡立てる
・オーブンを160度に余熱する
・卵黄の生地に卵白を1/3加え泡立て器で、混ぜる。
・粉類を振るいながら加える
・ゴムベラに持ち変えてすばやく混ぜる(切るように。決して捏ねない)
・粉が、混ざったらメレンゲの1/3を加え混ぜる
・さらに1/3を加え混ぜる。
・生地が均等に混ざったら、型に流し入れる
・生地を入れた型を10cm位上から落とし中の泡を出す
・160度に温まったオーブンに入れ、45～50分焼く(目安は竹串を刺して、生　　地が付いて来なければOK)
・焼きあがったら荒熱を取り、型から出して冷ます
・熱が完全に抜けたら、粉糖を振って出来上がりです。

オーブンは最初から余熱して置いてもいいですが、最初はもたつくと思うので途中で入れたほうがいいかと思います(*^^)v
バターもレンジで軽く溶かすと楽だと思います。

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