中国家庭料理（薬膳）
材料 ・牛肉（赤身）４～５枚 ＊レバー、豚肉でも
（１枚８０グラムくらい）
・A（下味）
酒、醤油 各小さじ２
砂糖、ゴマ油 各小さじ１
塩、胡椒 少々
溶き卵 ２分の１コ
サラダ油 大さじ１
・B（ソース）
玉葱、ニンニク、生姜（みじん切り） 各大さじ１～
砂糖、酒 各大さじ１と２分の１
醤油、ウスターソース 各大さじ２
トマトケチャップ 大さじ２
水またはスープ 大さじ１～２
作り方
１．牛肉はたたいてAの下味をよくなじませる。
（焼き肉用にスライスしてある肉を使っても・・・）
２．フライパンを熱し、油大さじ１を入れて鍋になじませ、１の牛肉
を１枚ずつ入れて強火で焼く。
両面色づく程度に焼いて、いったん取り出す。
３．フライパンに香味野菜（玉葱、ニンニク、生姜）を炒め、Bのソース
を入れてさっと混ぜる。
４．牛肉を戻し入れて、３にからめて仕上げる。
食べやすい大きさに切って皿に盛り、焼き汁をかけ、付け合わせの
野菜を添える。
＊焼き肉用にスライスしてある肉を使ってよく作ります。
子供には、その方がお肉も柔らかくて、食べやすいと思います。
（２）コーンスープ
材料・スイート缶（クリームタイプ） １缶
・卵 １コ
・スープ ４カップ
・塩、胡椒 少々
・片栗粉 大さじ１と２分の１
・生クリーム ５０cc
・ハム １枚（みじん切り）
・パセリ １枝（みじん切り）
作り方
１．スープにコーン缶を加え入れ、火にかけて、煮立たせて、塩、胡椒
で、味を整える。
２．水溶き片栗粉でとろみをつけ溶き卵を加え入れ、静かに軽く混ぜ、
生クリームも加え、手早くかき混ぜる。ハム、パセリのみじん切り
を散らす。
＊ 私はよく缶の中華スープの素を使います。
卵は、白身を泡立てていれると、見た感じもいいし、おもてなし
料理としてもおすすめです。
（３）サツマイモとりんごのサラダ
材料・サツマイモ ・レーズン
・りんご ・くるみ
・きゅうり ・マヨネーズ
・レモンの絞り汁 ・薄口醤油
作り方 材料の分量が分からないのですが（レシピが今、手元にないのです）
作り方だけ書きます。
１．サツマイモは皮をむき、ゆでてつぶす。（レンジで蒸しても）
冷めてかたくならないうちに、レーズンを入れ、マヨネーズであえる。
２．キュウリは、薄切りにし、薄口醤油をかけてしんなりさせて、絞る。
３．くるみは、焼いて、小さく砕いておく。
４．りんごはかわをむき、薄く銀杏切りにして、レモン汁をかけておく。 ５．１に、２～４を入れて、混ぜ合わせる。
＊ほんのりレモン風味のサツマイモサラダが出来上がります。
味見して、ちょっともの足りないときは、マヨネーズを
足してみて下さい。
サツマイモとりんごとレモンとくるみ、きゅうり
なかなか相性がいいんですよ。
私は、大好きで、よく作ります。
一度、じゃがいもで作ってみたけど、サツマイモの方が
美味しかったです。
食物繊維も取れて、美容にもいいかも！！
(4) 蓮根の炒め煮？（正確な名前が分からないので・・・）
材料
・蓮根 ・酒 ・醤油
・砂糖 ・唐辛子
・ゴマ油 ・サラダ油
・スリゴマ（白、黒どちらでも）
作り方
これも正確な分量が分かりませんが、簡単で、美味しいのでぜひ！！
１．蓮根は、皮をむき、酢水につけて、乱切りにする。
２．ゴマ油とサラダ油を同量入れ、唐辛子を入れて炒め、香りを出す。
３．２に蓮根を入れて炒める。
４．酒、醤油を同量ずつ（大さじ１）入れ、味を見て、砂糖少々入れ、
そのまま煮詰める。
５．最後にすりゴマを振り入れ、混ぜ合わせる。
＊油の量、酒、醤油の分量は、蓮根の分量で変わってきます。
私は何度も作っていますが、割といいかげんな分量でも、
美味しくできます。唐辛子を七味に変えても、おとなしい味で、
美味しかったですよ。醤油の味でも変わってきます。
炒めすぎると美味しくないので、蓮根のしゃきしゃき感が
残っているくらいが美味しいです。
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