わさびの花
１
わさびの花はさっと洗ってから、細かくみじん切りにしてください。
２
切ったわさびの花をざるにいれ、そこへ塩をふりかけてよく手で揉んでからしばらくそのまま置いてください。
３
お湯を８０℃にして、ざるに入ったわさび全体にお湯が行き届くように回しかけてください。
４
お湯をよく切ったら、砂糖を入れてよく混ぜ合わせてください。
５
密閉容器にわさびを入れて冷蔵庫で保存してください。
６
１日くらいたったらお召し上がりください。
レシピ２ 地元バージョン
１．茎を２，３ｃｍに切り（花も、です）砂糖少々と塩少々をボールに入れて
少し湯ざまししたお湯を回しかけて、おはしで軽くかき混ぜ
すぐにお湯を捨てる。
２．湯切りをしたら、もう一度少しさましたお湯をひたひたに入れて
砂糖と塩を少々入れて、ラップをして自然に冷めるのを待つ。
３．３０分くらいから食べられるが、もう少し長く置く方がわさびの辛みが増す。
４．軽くしぼって、麺つゆや冷奴の上にのせて食べてもいいし、
そのまま鰹節をのっけてお醤油でどうぞ＾＾
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