2011年10月の記事
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柿は便秘になりやすい？
柿が美味しい季節ですね。今年は特に美味しく感じるのは私だけでしょうか。いただく柿がみんなとっても美味しいです。父やだんなは柿を食べると便秘になるというんです。私なぞは常に便秘とまで言わないけどそんなに快便名わけではないのであまり感じないのですが。そこでちょっと調べてみました。柿の渋みはシブオールというタンニンで、甘柿・渋柿問わず含まれています。渋柿や未熟な柿のタンニンは水溶性なので唾液に解けて渋みを感じるがそうです。甘柿の果肉に見られる黒い粒々は、タンニンが固まって褐変したものです。このタンニンを多量に取りすぎると便秘になりやすいとのことでした。渋味が便秘の原因と思われている方も多いようですが、渋いからではなく甘みも渋みもタンニンでありこのタンニンが便秘になりやすい原因とのことです。またタンニンは鉄分の吸収も妨げるそうですのでやはりとりすぎには注意です。余談ですが柿のタンニンは、優れた解毒作用を持つことが明らかになっています。「酒を飲む前に柿を食べると悪酔いしない」と言われますが、これは柿に含まれるタンニンの働きが大きく関係しています。アルコールが肝臓で分解された際に生じる中間生成物のアセトアルデヒドは頭痛や嘔吐を引き起こします。このアセトアルデヒドと反応しやすい性質を持つタンニンが、アセトアルデヒドと結合して、体外に排出すると推測されています。また、柿に含まれるカタラーゼという酵素も、アルコールやアセトアルデヒドの分解を助けると考えられています。そのため、柿は二日酔いの解消にも効果的です。頭痛や吐き気、だるさといった二日酔いの諸症状は、アセトアルデヒドの体内への貯留、アルコールによる脱水症状、エネルギー消耗による低血糖状態などが引き起こすものです。そこに柿を食べると、アセトアルデヒドの排出・分解が促進されるとともに、体内に吸収されやすい果糖が、失われたエネルギーを補給します。さらに水を一緒に飲むと、柿に多量に含まれるカリウムの利尿作用によっても、二日酔いの症状改善が期待できます。【血圧を下げる】柿のタンニンには、毛細血管の透過性を高める働きがあり、カリウムが持つ利尿作用との相乗効果によって血圧を低下させます。また、食物繊維のペクチンがコレステロールを減少させるため、動脈硬化の予防に有効なこともわかっています。【ビタミンＣ】柿を食べると風邪をひきにくくなるとも言いますが、これは柿に豊富に含まれるビタミンＣとビタミンＡが、身体の抵抗力や免疫機能を高めるからといわれています。果実の甘さからは意外ですが、甘柿100ｇ中のビタミンＣ含有量は70mgと柑橘類波に多く、ビタミンＡは干し柿にすると生柿の約３倍の効力になるそうです。しんじょう薬局ＨＰより
2011年10月30日
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塩麹
料理のレパートリーが少ない私はよくネットでレシピを検索する。今日もなにかないかとみていたら「塩麹」という言葉を発見。しおこうじ？？と読むのかもわからないけど。それって何？検索の検索で塩麹をしらべた。米麹に塩と水を混ぜて発酵させたもので漬物床となる。味はまろやかで糠床みたいに毎日まぜたりしなくてよいらしい。作り方、保存方法とも比較的簡単らしく私にはもってこいな気がしている。なんという偶然か昨日米麹買って来たのよね。甘酒作ろうと思っていたけど早速塩麹にチャレンジしてみよっと！
2011年10月23日
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霞沢 紅葉
現場仕事でした。環境に関する調査のお仕事です。紅葉がきれいでした。お天気も最高。こういう仕事は大好き。
2011年10月21日
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顔のたるみに良いこと
プラスウエルネスより外から１頭皮と目の周りのマッサージ。デスクワークの人は特に頭皮がカチカチになりがちなため。２食事時はよくかんで食べる３ガムを１日２０分噛む。口を閉じて両奥歯平均的に。４紫外線対策を万全に５肌の保湿。身体の中から。１タンパク質とビタミンCをたくさん取る。 ただしそば、レモン、オレンジグレープフルーツ、セロリ、パセリ、ｷｭｰﾘなどソラニンという物質を多く含む食品紫外線を吸収しやすいのでたくさん食べ過ぎないように。８時間たてば分解されるので夜は大丈夫・２アルコール、甘いものはとり過ぎないこと。
2011年10月16日
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今日はかぼちゃを食べよう！
お久しぶりです。何とか生きております。最近、お肌がたるんできた。とほほ。お手入れはまあまあやっているけど紫外線対策を怠りがち。それと、食事！ビタミン系をあまりとっていなかったかも。コラーゲン生成に必要なビタミン。コラーゲンのもとのたんぱく質も朝はあまり食べていない。朝の食事は炭水化物ばっか。。などどいろいろ調べていたらかぼちゃってビタミンC.Eを豊富に含んだ食物だということで今日はかぼちゃを買いに行こう。たんぱく質と一緒に明日の朝からかぼちゃたべよう～～。こちらを参考にしました野菜ソムリエMidoriさんのお野菜レッスン
2011年10月16日
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