ガトーショコラ
☆材料☆ (直径18cmの底が抜ける型１台分)
製菓用チョコレート(スイート)・・・６０ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
オレンジ皮のすりおろし・・・ 1/4個分
グランマニエ・・・・・・・・・・・・・小さじ２
Ａ
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
Ｂ
ココア・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
●下準備●
・チョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。
・型にオーブンペーパーを敷く。
・Ｂは合わせてふるい、オーブンは170℃に温めておく。
●作り方●
① ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくもったりとする
まで泡だて器で混ぜ合わせる。
② ①に溶かしたチョコ、オレンジの皮、グランマニエを加えて混ぜる。
③ 別のボウルにＡの卵白をほぐし、砂糖を半量入れて泡立てる。
ふんわりとしたら残りの砂糖を加え、角がピンと立つまで泡立て、
しっかりとしたメレンゲを作る。
④ ②に③の1/3量を加え、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
⑤ Ｂを２、３回に分けてふるい入れ、泡だて器ですくい上げるように、
全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑥ 残りの③を２回に分けて加え、泡だて器ですくい上げるように混ぜ、
最後にゴムベラで軽く混ぜる。
⑦ 型に流し入れて表面をならし、オーブンで40～50分焼く。
⑧ 中央に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
型からはずしてケーキクーラーにのせ、冷めたら粉砂糖をふる。
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