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薬剤師てるちゃんのサプリメント日記
手作り味噌♪
昨日の夜に「大豆」を水浸して就寝。
必要な具材はこんな感じです。
昨日の夜から水で戻した「大豆1kg」。
「米こうじ1Kg」
「塩490g」
「種みそ250g」
「保存用のカメ」
昨日の夜とはうって変わって大きくなっている大豆を見て、
「小さいころ大豆を鼻の穴に入れて遊んでいたら、
親父に”大豆はふやけて大きくなって危ないんだぞ!”
と叱られたけど、
こんな大ききなるなら、確かにあぶないわ!!」
と言ってました。
そして「大豆」を4時間ぐらい煮る。
(その間は、掃除や洗濯など一気に片付けられます)
「大豆」をつぶす。
フードプロセッサーを使ったらとっても簡単☆でした。
(レシピでは所要時間1~2時間でしたが、
30分くらいですみました)
「こうじ」と「塩」を混ぜ合わせ、
さらに「大豆」と「種みそ」を混ぜ合わせる↓
そして、みそ玉を作って”かめ”につめる↓
みそ玉をつぶしながら、
空気を抜き、まっ平らにして仕上げ↓
大豆だ煮え終わってから、
だいたい1時間ちょっとくらいで、
かめに詰め終わりました~~
なんだかハンバーグ作りに似てますが、
それほど手は汚れないので楽です。
(つぶしてこねる作業は結構楽しいです)
大豆を煮るのに結構時間は必要ですが、
つきっきりでいる必要はないし、
特に難しい作業やテクニックが必要なところはなかったです。
あとは6ヶ月~1年寝かしてから、
食べることが出来ます♪
楽しみです~~~♪ 完全無添加だし(^^)
思ったより簡単だったので良かった☆
でも何より仕上がりの味が気になります。
大丈夫かな~~????
【追記】
味噌作りその後、
「天地返ししました☆」は
コチラ
「手作り味噌ができました~」は
コチラ
その後も毎年作ってます^^
まろやかで美味しいし、
最初の作業は手間だけど、
「これで1年間美味しいお味噌を食べることができる」と思えば頑張れます☆
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