ベルモットについて

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2006.02.10

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カテゴリ：リキュール

ベルモットとは何なのか？その疑問に答えます。

酒精強化ワインとは、文字通り本来のワインに対しブランデーやリキュールなどアルコール分の高い酒を混ぜることによりアルコール度数を高くしたワインのこと。その歴史は、十五世紀末から十七世紀ごろポルトガル、スペインを先頭に大航海時代という世界の海を行き交う時代にさかのぼる。
冷蔵の設備がなかった時代、飲み物や食料の保存など長期間旅をすることは大変なことだった。ワインも積みたいが熱帯を航海するためワインは向かなかった。そこで出向する船に飲み物としてブランデー等の蒸留酒を加えアルコール分を強化し、保存と運搬に耐える酒を積み込んだ。-

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我が家にあるベルモット。チンザノ・ロッソ（スイートベルモット）とチンザノ・ビアンコ（ドライ・ベルモット）の二種（笑）

-チンザノ：ピエモンテ州トリノ市で２００年以上の歴史を持つ「チンザノ」は世界でもっとも知られているイタリアンブランドの一つ。-

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最近だとベルモットも種類が多様に増え、ロッソ（赤・スイート）、ビアンコ（白・ドライ）のほかロゼ、エクストラドライ、オランチョ（オレンジ風味）、ビターなどがある。

んで、今回はスイートベルモットを中心としたお勧めカクテルです。

まずはやまさんよりリクエストありました、
１ベルモット・カシス（スイート）

レシピ：
スイートベルモット　　　60ml
ルジェ・カシス　　　　　15ml
ソーダ　　　　　　　　　適量
カットレモン
レッドチェリー

　　　…氷をいれたグラスに材料を注ぎ、ビルドで作る。仕上げにレモン、チェリーをカクテルピンに刺し、添える。写真はシャンパングラス。

スイートベルモットの風味豊かな香りと味の中にカシスがごく自然に溶け込んでいてとてもマイルドな口当たり。炭酸も入るのでとても飲みやすいです。味わいは軽め、さっぱりとしたのど越し、風味は重厚。

２マンハッタン

レシピ：
ウイスキー　　　　　　　40ml
スイートベルモット　　　20ml
アロマチックビターズ　　1dash
レッドチェリー

　　　…ウイスキー、スイートベルモットをシェイク。カクテルグラスに注ぐ。アロマチックビターズを垂らし、チェリーを添える。本当のレシピはライ･ウイスキーを使うが我が家になかったのでスコッチのバランタインを使って代用しました…（汗）

-マンハッタン：マティーニが「カクテルの王様」なら、マンハッタンは「カクテルの女王」といわれる。作者は、アメリカ生まれのチャーチル英国首相の母親ジャネットで、1876年、「マンハッタンクラブ」で始めて提供されたとのこと。マンハッタンの夕暮れをイメージして作られたことは確かなようだが、１世紀以上も親しまれているだけに、レシピもいろいろアレンジされてきた。基本的には、スイートベルモットが夕暮れの色合いを、チェリーが赤く燃えながら沈む太陽を表現しているのだろう。-

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３クイーン･エリザベス

クイーンエリザベス

レシピ：
ブランデー　　　　　　　30ml
スイートベルモット　　　30ml
オレンジキュラソー　　　1dash
レッドチェリー

ブランデー、スイートベルモットをシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。カクテルグラスに注ぎ、オレンジキュラソーを垂らし、チェリーを添える。マンハッタンとよく似たレシピだが、こちらは割合とブランデー、オレンジキュラソーが異なる。
我が家ではカミュ・ＶＳＯＰを使ったのでややスパイシーな辛口だが、スイートベルモットがカミュの強い味を緩和している。オレンジがほのかに香り、なかなかおいしい。

-世界最大の豪華客船としてたたえられているクイーン・エリザベス１世から名づけられた。カクテルも華やかな印象。-

カクテル大全1000

本日のブログＢＧＭ：米米クラブ/ＤＥＣＡＤＥ
仕事場の先輩に借りたので。たまには米米クラブ聞きたい夜もある。

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