油なし、米粉を使ったいわしの南蛮漬け
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作成日時 ： 2007/08/31 21:39
＜今日の夕食メニュー＞
- 油なし、米粉を使ったいわしの南蛮漬け
- ひじきと大豆とにんじんの煮物
- 小松菜の味噌和え
- 魚あられと長ネギとえのきのお吸い物
今日のゴハン、コチャも大人と全く同じ内容でした。
お吸い物の魚あられは冷凍食品ですが、コチャも食べられる練り製品です。
いわしの南蛮漬けの衣は、小麦粉ではなくて米粉を使いました。
普通は衣をつけた後、揚げると思うんですが
あんまり油は使いたくないので・・・
我が家ではテフロン加工の鍋で焼いています。
形はくずれちゃうこともありますが普段はあんまり気にしてません。
でも今日は、一応見栄えにも少し配慮して・・・
鍋の中にオーブンシートを敷いて、その上で焼くと
形がくずれることもなく、きれいに焼けました♪
＜油なし、米粉を使ったいわしの南蛮漬けの材料と作り方＞
材料：
いわしフィーレ …12枚
米粉 …適量
野菜 …にんじん、たまねぎ、しいたけ、ミニトマトなど
かつお出汁 …100ml
調味料：
砂糖 …大さじ2
酢 …大さじ4
醤油 …大さじ2
作り方：
[1] かつお出汁に野菜（トマト以外）を加えて煮た後、 調味料を加える
[2] 米粉をまぶしたいわしを焼く
[3] [1]の中に、[2]とトマトを加えしばらく置いておく
いわしフィーレ …12枚
米粉 …適量
野菜 …にんじん、たまねぎ、しいたけ、ミニトマトなど
かつお出汁 …100ml
調味料：
砂糖 …大さじ2
酢 …大さじ4
醤油 …大さじ2
作り方：
[1] かつお出汁に野菜（トマト以外）を加えて煮た後、 調味料を加える
[2] 米粉をまぶしたいわしを焼く
[3] [1]の中に、[2]とトマトを加えしばらく置いておく
↓できあがり！
最初にこのいわしの南蛮漬けを作って冷蔵庫で冷やしておいて、
その間に他のおかずを作りました。
時間が経つほど味がなじんでいいのかなと思います。
南蛮漬けって生で食べれる野菜をそのまま漬け汁に投入してもいいのかと
思いますが、コチャが食べやすいようにかつお出汁で少し煮込んでみました。
今日はミニトマトを加えたのが正解でした！
酸味にトマトの甘みが加わって美味しかったです♪
米粉って小麦粉の代用として使えるんですが
小麦粉よりもサラっとしてるので、まぶした時に余計にくっ付かない感じです。
ボテッとしないというか、、、
無駄なく付くので小麦粉よりも準備する量が少なくて済むように思います。
このさき、コチャが小麦粉OKになっても、このまま
まぶす時には米粉！が我が家の常識になるかも？！
さてここ最近ちょっとぐずついたお天気で、季節の変わり目っぽいです。
コチャは風邪をひいてるわけでもないのに、時々咳が出ることが
あるので、ぜん息の咳かな～なんて思っています。
咳がひどくならないように、少し安静に過ごしています。
今日で8月も終わり。
来週からはコチャの週2日保育、2学期が始まります。
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