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にんじんとピーマンとえのき茸の白和え

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作成日時 ： 2007/09/28 21:38

＜今日の夕食メニュー＞
- サンマの開き＋大根おろし＋かぼす＋ミニトマト
- にんじんとピーマンとえのき茸の白和え
- さつまいものレモン煮
- なめことたまねぎとわけぎの味噌汁

07092801.jpg

大人だけ、白和えの上に少しゴマをふりましたが
それ以外は、コチャも大人と同じ内容でした♪

野菜を食べる時、ドレッシングやマヨネーズの代わりに
白和えにすることがあります。

コチャは最近、ゴマやゴマ油も少量ならOKになってきたのですが
まだあんまり多量には使えない食材なので
練りゴマやすりゴマなどは入れずに作りました。

＜にんじんとピーマンとえのき茸の白和えの材料と作り方＞
具の材料：
　野菜　　　　　…にんじん、ピーマン、えのき茸（なんでもOK！）
　かつお出汁　…200ml
　醤油　　　　　…大さじ1
　みりん　　　　…小さじ2
白和え衣の材料：
　木綿豆腐　…1丁、茹でた後しっかり水切りしておく
　砂糖　　　　…大さじ1
　醤油　　　　…小さじ1
　味噌　　　　…小さじ2
作り方：
　[1] 具の材料を全部鍋に入れて煮た後、水気を切っておく
　[2] 白和え衣の材料をバーミックスで混ぜてなめらかにする
　[3] [1]を[2]で和える

↓できあがり！
07092802.jpg

先日、メンテしたバーミックス（ 7月17日の日記 ）を使って
白和え衣を作ってみました。
かなりなめらかな白和えらしい衣ができたので
やっぱ便利だわ～と思いました。

今日は野菜を出汁などで煮て下味をつけましたが
ささっと作りたい時は、ただ茹でただけの野菜を白和えにすることもあります。
そういう時は白和え衣の調味料の量を少し多めに調整します。

3連休の九州旅行（ 9月25日の日記 ）から帰ってきた後も、何かと忙しく
出かけていましたが、今日はようやく家でのんびり過ごせました。
9月も終わりだというのに、なんだか暑い1日でしたが。。。

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