夜更けの紅茶

カスタードクリーム

【カスタードクリーム】
約３カップ分

《材料》
薄力粉　大さじ２
コーンスターチ　大さじ２
お砂糖　８０ｇ
牛乳　２カップ
卵黄　３個
バター　３０ｇ
ブランデー（お好みで）小さじ２
バニラビーンズ（又はバニラエッセンス）適量　

『作り方』

１．大き目の耐熱容器に薄力粉とコーンスターチ、お砂糖を入れ、少しの牛乳でのばしてします。

２．１に卵黄を加えて混ぜます。

３．２に残りの牛乳を入れてよく混ぜ、ふたやらっぷをせずに電子レンジに入れます。

４．うちは１０００Ｗの電子レンジなんですが・・・
最初に４分２０秒で一旦出してよく混ぜます。（まだかなり柔らかめです）
次に１分３０秒でまた出してよく混ぜます。（周りがほんのり固まりかけです）
最後に３０秒でよく混ぜます。（周りが少し固まりかけです。）
〔この時はまだ柔かめですが、冷めたらちょうどよい固さになります。〕

５．４が熱いうちにバターを加えてよく混ぜます。
〔少し固まりかけていた分もまざりあって良い感じになります。〕

６．５が冷めたらバニラビーンズ（またはバニラエッセンス）とブランデー（お好みで）加えて香りをつけます。

７．最後に裏ごししてください。
　〔温かいうちにすると簡単に裏ごしができます。ケーキ屋さんのカスタードクリームにしあがりますよ～）

≪最後に・・≫

レンジによっては時間が変ってきますので調節なさってみてください。

ブランデーやバニラビーンズ（又はバニラエッセンス）はある程度冷めてから加えないと香りが飛んでしまいます。

冷ます時は表面にラップを密着させ、空気にふれないようにしてください。
〔空気に触れると急激な温度差で膜が張ってしまいます〕

ジャンル別一覧