夜更けの紅茶

春色のパイ

【春色のパイ】

《材料》
冷凍パイシート
カスタードクリーム（別ページを参照してください）
イチゴ　適量
粉砂糖　少々『作り方』
卵黄　１個
お水　小さじ１

『作り方』
オーブンを２２０℃に予熱してください。
卵黄をお水をよく混ぜておきます。

１．台に打ち粉をして冷凍パイシートを３～４ｍｍの厚さにのばして、フォークでまんべんなく穴をあけます。

２．生地がだれていたら、一度そのまま冷やします。
〔生地がだれるとサクサクに仕上がりません〕

３．２の生地をクッキーの型で生地を抜きます。

４．抜き終わった生地を一つにまとめてまた３～４ｍｍの厚さに伸ばしてフォークで穴をあけ、長方形にカットします。
〔もし生地がだれてたら、その時点で冷やしてください。〕

５．長方形の生地の周りに３を少しずつ、ずらして重ねて一周するようにします。

６．卵黄とお水を混ぜたもの（ドリュールって言います）これを刷毛で生地に塗り予熱しておいたオーブンで２５分～３０分焼きます。
（ドリュールは照りをだすためのものです）

７．生地が焼きあがったら､ソーっと取り出して冷ましてからカスタードクリームを入れイチゴで飾り、お好みで粉砂糖を振って出来上がりです。

≪最後に・・≫

パイのサクサク感は生地に含まれるバターを高温で焼く事によって粉をフライ状態にして出来るものです。
ですので、生地がだれる＝バターが溶けてると言う事になるので、だれたら冷凍庫または冷蔵庫を繰り返して、サクサクパイをめざしてがんばってください。

焼いている途中は、どんなに気になってもオーブンをあけないようにしてください。
特にまだふくらんでない状態の時にあけると致命的です。

私はいちごをお花に見立てて飾り包丁を入れましたが、イチゴはそのままでも、どんな飾り付けでもＯＫです♪

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