夜更けの紅茶

ベークドチーズケーキ

【ベークドチーズケーキ】
１５ｃｍ底の抜ける金属型

《材料》
グラハムクラッカー（またはビスケット）　９０ｇ
バター　４５ｇ
クリームチーズ（やわらかくしたもの）　１７０ｇ
お砂糖　４０ｇ
卵　１個
サワークリーム　１３０ｍｌ
レモン汁　小さじ２
バニラエッセンス　少々
牛乳　大さじ１
コーンスターチ　大さじ１

『作り方』

（最初に・・・）
☆卵（溶いて）、サワークリーム、牛乳は室温に戻しておきます。

☆型の内側にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。

☆クリームチーズを室温に戻して柔かくしてください。
〔電子レンジで１０秒～２０秒で柔かくしてもOKです。〕

☆オーブンを１７０℃に余熱してください。

１．グラハムクラッカー（またはビスケット）を手で大まかに割って、厚手のビニール袋に入れて麺棒でたたいて細かくします。
細かくなったらさらに麺棒を転がして細かく押しつぶします。
〔厚手のビニール袋がなかったら、２重にしてください。〕

２．細かくなったところに溶かしバターを入れゴムベラなどでよく混ぜ合わせます。
バターがなじんでしっとりしてきたら、準備しておいた型に入れコップの底などを使って均等に押し固めます。
しっかり敷き込んだら、冷蔵庫に入れて冷やして固めます。
〔ここで手抜きをしたり冷やしが甘かったりすると底がボロボロになります。〕

３．ボールに柔かくしたクリームチーズとお砂糖を入れてなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。

４．３に溶きほぐした卵を２回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせます。

５．４のボールにサワークリーム、レモン汁、バニラエッセンスの順に加えて、その都度よく混ぜます。
全体がなじんだら牛乳を加え、最後にコーンスターチを茶こしなどで振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

６．冷蔵庫から型を出して、そこに５を流しいれます。

７．予熱をしておいたオーブンに入れ、１７０℃で４０～４５分（段がある場合は下段）、さらに１５０℃に下げて１０分焼きあげます。
※途中表面に焼き色がついたら焦げないようにアルミホイルを上に優しくかぶせてください。

８．ケーキが焼きあがったら（このときはまだ柔かいです）室温で完全に熱を取り、粗熱が取れたら型のふちを包丁の背で一周させ、その後冷蔵庫で３時間以上冷やして出来上がりです♪

≪最後に・・≫

コクがありながらさっぱりとした口当たりです。

私はあえて娘が自分のフォークで切り分けながら食べられるように１８ｃｍの型にして薄めに仕上げました。

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