夜更けの紅茶

生キャラメル

【生キャラメル】

《材料》

生クリーム　１００ｃｃ
牛乳　１００ｃｃ
砂糖　１０～１５ｇ
蜂蜜　１５ｇ
水あめ　１５ｇ
無塩バター　１５ｇ

『作り方』

１．厚手のお鍋に生クリーム以外の材料を入れて弱火でかき混ぜます。

２．沸騰してきたら、生クリームを大さじ１～２ぐらいずつ加えかき混ぜます。（最後に１０ｃｃほど残しておいてください）

　　この作業を沸騰するごとに繰り返します。

３．とろみが出てきたら最後の（残しておいた１０ｃｃ）生クリームを加えて混ぜます。

４．キャラメルがゴムベラですくって、細く落ち、
『の　の字を書いて、スッと消えるぐらい』～細いリボン状にひらひら落ちるぐらいまで
弱火～中火でかき混ぜながら煮詰めます。

５．お好きな型にクッキングシートを敷いて４を流して、冷蔵庫で６時間ぐらい冷やし固めます。

６．包丁でお好きな形に切って出来上がりです。

≪最後に・・≫

くれぐれも焦がさないように、弱火～中火ででゴムベラでまんべんなくかき混ぜ続けるだけです。

生キャラメルラップ.jpg

一つずつラッピングしても可愛いです。

市販の生クリームよりあっさりしています。

水飴とはちみつがない場合、水飴だけ３０ｇでもいいですし、はちみつだけ３０ｇでもいいです。

私はメイプルシロップで作ってみた事がありましたが、それはそれで美味しく出来ました。

↑の分量に大さじ１の純ココア（無糖）を足すと
生キャラメル　チョコレート味になります。
生キャラメルチョコレート.jpg