生キャラメル ホワイト
【生キャラメル ホワイト】
《材料》
生クリーム １００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
砂糖 １０～１５ｇ
＊ミルクジャム＊ 又は練乳 ３０ｇ
スキムミルク 大さじ１
無塩バター １５ｇ
『作り方』
１．厚手のお鍋に生クリーム以外の材料を入れて弱火でかき混ぜます。
２．沸騰してきたら、生クリームを大さじ１～２ぐらいずつ加えかき混ぜます。（最後に１０ｃｃほど残しておいてください）
この作業を沸騰するごとに繰り返します。
３．２を大きな耐熱容器に入れて、ラップをせずにレンジで加熱します。
（私は１０００ｗで約６+２分＝８分でした）
※加熱時間はこれぐらいですが、最後の方連続すると焦げそうになるので、
休ませながら加熱したので、休ませる分の時間は含まれていませんので時間的には、もっとかかっています。
※耐熱容器は、かなり大きめでないと厳しいです。
（ちなみに私は２０ｃｍの耐熱ボウルを使っていますが、それでもギリギリです）
レンジによっては時間が変ってきますので調節なさってみてください。
４．グツグツとして、とろみが出てきたら最後の（残しておいた１０ｃｃ）生クリームを加えて混ぜます。
（加熱しすぎるとレンジでも焦げますので気をつけてください）
５．キャラメルがゴムベラですくって、細いリボン状に落ちるぐらいが目安です。
６．お好きな型にクッキングシートを敷いて４を流して、冷蔵庫で６時間ぐらい冷やし固めます。
７．包丁でお好きな形に切って出来上がりです。
≪最後に・・≫
＊本家のお味を知らないので、何とも言えませんが、
＊とてもさっぱりとした感じの優しいお味です。
＊レンジのワット数によって加熱時間は変わると思いますが。
＊最終的に細いリボン状に落ちるぐらいまでが目安です。
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