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人情派フードプロデューサー、吉見卓のブログ
吉見 卓の食歴
食歴
1957年.愛知県出身
幼少の頃より白く高い帽子に憧れ料理の道に入る。
名古屋市内のレストランをかわきりに東京、名古屋のホテル・
レストランで西洋料理の修行をする。
1992年.シティーホテル開業準備室参加、開業とともに総料理長に就任
1996年.同ホテル取締役料飲支配人兼総料理長を経て同社退職
同年イタリアンレストランチェーン開業に伴い事業本部開設準備室参加、
大型ロードサイド、小型ビルイン等15店舗の立ち上げ。取締役本部統括料理長
の傍ら商品開発、多店舗展開に向けてのフランチャイズシステムの構築、店舗
及び
FC
店舗向けのカウンセリング、
SV
業務を統括。
1997年.タイ・バンコックに於いての出店の可能性調査のため視察。
1998年.アメリカ国内の最新
HMR
事情調査のためニューヨークを視察、また
ロサンゼルス市内リストランテ・アルトパルトにおいてジョイントディナー行う。
1999年.イタリア国内ワイン・パスタ・トマト加工各メーカーの表敬訪問及び
ナポリ、サレルノ、フィレンツェ、パルマ、ベネチアにて視察、研修を行う。
2000年.同社取締役を辞任
2000年.シーズ・サポート&オペレーターズネットワークを設立、外食事業
向けのコンサルティング及びフードプロデュースを行う。
2001年.有限会社シーズ・フードシステムに社名変更
法人向けの新規飲食店プロデュースを中心にメニュープロデュース、
個人店向けのコンサルティング、食品メーカーのメニュー開発業務を行う。
主なお取引先
ネスレ株式会社、日本中部地区業務用商品アドバイザー
在名古屋カナダ領事館
名古屋さつき調理情報学院西洋料理専任講師
名古屋郊外、居酒屋チェーン顧問アドバイザー
名古屋郊外、フランス/イタリア料理店顧問アドバイザー
その他昨年度出店プロデュース6店舗
本年度6店舗予定。
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