人情派フードプロデューサー、吉見卓のブログ

吉見卓の食歴

食歴

１９５７年．愛知県出身
幼少の頃より白く高い帽子に憧れ料理の道に入る。
名古屋市内のレストランをかわきりに東京、名古屋のホテル・
レストランで西洋料理の修行をする。

１９９２年．シティーホテル開業準備室参加、開業とともに総料理長に就任
１９９６年．同ホテル取締役料飲支配人兼総料理長を経て同社退職

同年イタリアンレストランチェーン開業に伴い事業本部開設準備室参加、
大型ロードサイド、小型ビルイン等１５店舗の立ち上げ。取締役本部統括料理長
の傍ら商品開発、多店舗展開に向けてのフランチャイズシステムの構築、店舗
及びＦＣ店舗向けのカウンセリング、ＳＶ業務を統括。

１９９７年．タイ・バンコックに於いての出店の可能性調査のため視察。
１９９８年．アメリカ国内の最新ＨＭＲ事情調査のためニューヨークを視察、また
ロサンゼルス市内リストランテ・アルトパルトにおいてジョイントディナー行う。
１９９９年．イタリア国内ワイン・パスタ・トマト加工各メーカーの表敬訪問及び
ナポリ、サレルノ、フィレンツェ、パルマ、ベネチアにて視察、研修を行う。
２０００年．同社取締役を辞任

２０００年．シーズ・サポート＆オペレーターズネットワークを設立、外食事業
向けのコンサルティング及びフードプロデュースを行う。

２００１年．有限会社シーズ・フードシステムに社名変更
法人向けの新規飲食店プロデュースを中心にメニュープロデュース、
個人店向けのコンサルティング、食品メーカーのメニュー開発業務を行う。