星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール)

　最近スーパーの「明治屋」で「牛スジ」を見かけるようになりました。今までも販売していて見逃していただけかもしれません。産地国の記載がないのでオーストラリア産かなと思うのですが、
150gで1.9ドル（160円ほど）は何と言ってもお値打ちです。

牛スジを検索するとその栄養効果にも驚きです。高蛋白質、低脂肪、コレストロールも少なく
ビタミンB 12 やKなども含まれています。早速大根、キノコと煮込むことにしました。合わせるワインを検索すると醤油ベースであれば断然「甲州のマスカットベリーA」と出てきます。シンガポールでは甲州ワインは買えたとしてもかなりの割高なのと、大根なのでやっぱり白が飲みたくなって「ワインコネクション」に探しに行きました。

　プロモーションになっているワインの1つにスペインの葡萄品種「Verdejo（ベルデホ）」100％の物があり（1600円ぐらい）なので試しに買って早速合わせてみました。



　お店で見た時はラベルがちょっと安っぽいかなという感じでしたが、明るい緑色が何とも爽やかな感じです。ベルデホは随分前に飲んだ記憶があるのですが、改めて調べてみると外来種の「ソーヴィニヨンブラン」にその地位を脅かされtいたけれど大事にしていたスペインの地元の人々の手で復活し、今やスペインの白を代表する葡萄になっているそうです。

　酸味もありますが、ちょっと甘いかなと感じるほどの果実味やボリュームもしっかりあって牛スジにも予想以上のマリアージュでした。

　牛スジ煮込みは他にも味噌ベースやデミグラスソースとの煮込み料理が紹介されていて、それぞれに相性の良いワインが紹介されていました。次回は味噌ベースに赤の「メルロー」を試そうと思っています。

　因みに甲州のマスカットベリーAは数年前にシンガポール日本人会で「ティステイングの会」があった時、相性料理を尋ねたところ即答で「ゴボウの天ぷら」でした。その日購入したマスカットベリーＡに合わせて拙いゴボウの天ぷらを作りましたが、魔法にかかったようなマリアージュで今でも忘れられません。いつか牛スジの煮込みに合わせて飲める日を願って・・・。


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