圧力鍋 豚角煮
豚バラ肉８００グラムくらいをしょうがとネギで、ゆがきます。
湯がくときに圧力鍋をしようします。
水２カップをいれて、おもりが揺れてから２２分。
このとき、がっちゃん火加減が強かったのか、
この時間では、危うく空焚きになりそうでした。
それに、箸でくずれるほどのトロトロを期待をしていたのですが、
全然そんなことは、なかったです。原因は何か良く分からないのですが・・・
だから、
１１分間くらいに短縮してもいいような気がします。
２２分がきたら、火をとめて、圧をぬき、蓋をあけます。
豚肉を洗い、食べやすい大きさに切ります。圧力鍋に、
水１００ｃｃ酒２００ｃｃ醤油５０cc砂糖５０ｇに
しょうがの薄切り１かけを入れて、
おもりが揺れたら６分間弱火で加熱。
このとき、
がっちゃんは水で戻した芽ひじきを一握りくらい入れて煮ます。
あとは蓋が開くようになるまでまちます。
がっちゃんは、味見をしましたが、おいしいのですが、
味が染みていなかったので、
蓋を開けてからしばらく煮込みました。
家庭の味としては、合格だとおもいます。
でも、がっちゃんとしては、
箸で煮崩れるような角煮が作りたいです。
おからを入れなっかたからかしら・・・
残った角煮はお弁当用に冷凍。
煮汁は、しょうがを取り除いてから、
圧力鍋で蒸かしたジャガイモと、
あく抜きをしたこんにゃくを入れて、
肉じゃが風に料理しました。
おいしかったです。
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