辛子蓮根（からしれんこん）
■辛子れんこん
あのツーンてくる辛さ。珍味かもしれんね。
正直、この味は酒飲みにしかわからんと思う。
子供のころは「なんかいこりゃ！」て思いよったけん。
親父の酒の肴ば横からかすめとるのが子供のころの楽しみ。
酒の肴てゆうち、おかずばかり食うとる親父が羨ましかった。
おいも、子供ながらにあぎゃんおかずばかり食おごたった。
辛子蓮根がでた日にゃ、カレーパンのごつしてうまかごたった。
黄色してこりこり、音させて食べよらしたけん。
その日も横からこそっと頂く。
「いっちょ、もらうばい」
げぇ～～～～～っ
からかねぇー。吐き出した。
それから、酒のむごつなってやっと味のわかってきた。
食感といい辛みといい、至高の味。
そぎゃん安もなかけん、ひと切れば一口で食わるるとこば３回ぐらいに分けてちびちびやるとが好きたい。
大阪じゃ、なかなか食われんね。
地元の安かとこなら１０センチぐらいで、200円ぐらいからあるけどね。
どこででんじゃ食われんけん、やっぱ余計うまかつかもしれん。
焼酎であっさりしたとがよかときゃこれに限る。
鼻につんとくる辛さはやみつきばい。
サクサクとした歯ごたえ、ツンとくる辛さ。
本場、肥後ならではの味をどうぞ。
内容量・重量 約900g入り(約300g×3)
レシピも添付しときます。
さくっとした歯ざわりと、鼻につんとくる辛さがやみつきになる熊本の辛子蓮根は、もともとお殿様の健康食として作り出されました。 ３００年もの間門外不出として伝えられたこの味は、全国に知れ渡る熊本の代表的な郷土料理です。
～ かんたんにできる作り方 ～
がめ煮 材料（４人分）
蓮根 １節
白味噌 大さじ５
練辛子 大さじ１
砂糖 大さじ１
小麦粉 1/2Ｃ
水 70cc
クチナシ 小さじ1/2
蓮根を両端を切り落とし、しっかりと皮をむく。
塩を少し入れたお湯で約１０分ほど煮る。
ザルに取り上げ、。完全に汁気が飛ぶまでそのまま冷ます
白味噌・辛子・砂糖をすり鉢で混ぜ合わせる。
蓮根を垂直にもち付くようにして味噌を詰めていく。
小麦粉と水と少量の水で溶いたクチナシを合わせ、固めのてんぷらの衣を作る。
蓮根にたっぷりと衣をつけ、１７０度の油で揚げます。
１センチ巾の切って盛り付ける。
辛子の量はお好みに合わせて調節してください。
KYONTAN さんからの情報
辛子味噌の詰め方はコツんあっとですたい！
蓮根の切り口ば下にして、辛子味噌に押しつくっごつすっと、よか塩梅に入っとたい♪
揚ぐっときは、辛子ん入った蓮根は重かけん、そんまま油ん中にいるっと、なかなか浮いてこんけん焦ぐっもんね。
だけん、バーベキュー用の串で刺してから、油ばかけながらまんべんなく揚ぐっと、色もたいぎゃきれーに揚がっとよ。
ちなみに、うちん近所にゃ老舗があっとたい。
本家本元の辛子蓮根の家元タイ。
・ 森からし蓮根
高かバッテン、うまかとよ～。
通販もしよんなはるバ～イ。
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